Jatečně upravené tělo - Carcass grade

A kostra je hodnocení kvality pro a vyřazeno kráva nebo býk. Různé stupně jsou definovány pomocí Ministerstvo zemědělství USA a hodnocení jsou založena především na tučnosti krávy, která má být utracena.[1]

Krávy jsou ze stád vyřazovány z různých důvodů, včetně špatné produkce, věku nebo zdravotních problémů.[2] K určení prodejních cen jatečných krav, které se odhadují na 20% z celkového počtu hovězí dostupné spotřebitelům ve Spojených státech.[1]

Hodnocení se stanoví na základě obsahu tuku a tělesného stavu zvířete.[1][3] Nejběžnějšími známkami, od nejlepší po nejhorší, jsou „rozbíjející se“ (masité, stav těla 7 nebo vyšší), „vykostěné“ (stav těla 5 až 7), „hubený“ a „lehký“ (tenký, stav těla 1 až 4). Jatečně upravená těla hodnocená jako štíhlá nebo lehká se často prodávají za méně na libru, protože z jatečně upraveného těla se vyprodukuje méně masa, přestože náklady na zpracování zůstávají podobné jako u jatečně upravených těl vyšší třídy.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d „Znát stupně zabíjení krav USDA před vyřazením na trh“. Hovězí časopis. 30. října 2009. Citováno 11. září 2015.
  2. ^ „Informační list o veterinárních službách - postupy zabíjení v operacích hovězího dobytka s telecím masem“ (PDF). Inspekční služba pro zdraví zvířat a rostlin USA. Srpen 1999. Archivovány od originál (PDF) 5. března 2016. Citováno 11. září 2015.
  3. ^ Encinias, A. Manuel; Lardy, Greg (prosinec 2000). „Body Conditioning Scoring I: Správa vašeho stáda krav pomocí Body Body Scoring“ (PDF). North Dakota State University Extension Service. Archivovány od originál (PDF) 5. března 2016. Citováno 11. září 2015.