Pittsburgh vzácný - Pittsburgh rare

Tento článek má několik problémů. Prosím pomozte vylepši to nebo diskutovat o těchto otázkách na internetu diskusní stránka. (Zjistěte, jak a kdy tyto zprávy ze šablony odebrat) tento článek ne uvést žádný Zdroje. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: „Pittsburgh rare“  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Září 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) Příklady a perspektiva v tomto článku jedná primárně se Spojenými státy a nepředstavují a celosvětový pohled subjektu. Můžeš vylepšit tento článek, diskutovat o problému na diskusní stránkanebo vytvořit nový článek, podle potřeby. (Listopadu 2019) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) Nezdá se, že by toho bylo dost Reference v současné době v tomto článku k prokázání pozoruhodnost. Nicméně, editor provedl vyhledávání a tvrdí, že existuje dostatek zdrojů, které to naznačují je pozoruhodné téma. Můžete vylepšit článek přidáním citací do spolehlivé zdroje. Nápady na reference najdete také na Stránka Talk. (Srpna 2020) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

A Pittsburgh vzácný steak je ten, který byl velmi rychle zahřát na velmi vysokou teplotu, takže je zevnějšek spálený, ale přesto vzácný nebo uvnitř syrové. Stupeň vzácnosti a množství zuhelnatění na vnější straně se mohou lišit podle chuti. Termín „Pittsburgh rare“ se používá v některých částech Ameriky Středozápad a východní pobřeží, ale podobné metody vaření sear jsou známy pod jinými pojmy jinde, včetně Chicago-styl vzácný a v Pittsburgh sám, Černá a modrá.

Původ pojmu

Existuje několik možných vysvětlení:

• Jeden příběh říká, že místní jatka během Velké hospodářské krize chtěla vydělat peníze navíc a otevřela restauraci v přední části. Bohatí socialisté si mohli vybrat svůj kus masa ze živé krávy a počkat, až bude poražen. Steak by pak byl rozpálen, aby zabil bakterie, a sloužil při teplotě těla krávy, čímž vznikl „Pittsburgh Rare“.

• Další příběh říká, že tento termín začal v různých ocelárnách v Pittsburghu a okolí. Pracovníci mlýna potřebovali pro těžkou práci vysoce kalorické jídlo a na oběd měli jen 30 minut. The vysoké pece byly zahřáté na více než 2 000 ° F (1 100 ° C). Hodili by steak na stranu vysoké pece, která byla kvůli vysokému teplu sterilní, nechali ji na chvíli a pak ji otočili. Steak byl spálený, ale uvnitř syrový.

• Jeden příběh se týká toho, že metoda vznikla jako vysvětlení náhodného spálení steaku v restauraci v Pittsburghu, přičemž kuchař vysvětlil, že se jedná o „pittsburský styl“.

Bylo řečeno, že „původním“ způsobem přípravy bylo opečení masa a svařovací hořák. Zda je to pravda, není známo. Další metoda související s pracovníkem pobočky v Pittsburghu v Ruth's Chris Steak House, pochází z regionu ocelárny a praxe, kdy pracovníci vařili biftek na ochlazujícím kusu oceli. Teplota oceli by byla taková, že by bylo nemožné udělat víc, než uvařit vnější část steaku a přitom zachovat cokoli, co stojí za to jíst. Jednou z populárních verzí tohoto mýtu je, že oceláři přivezli do práce syrové steaky a na přestávce na oběd je hodili proti obrovským žhavým roztaveným ocelovým „nádobám“. Steak hořel téměř okamžitě a pak spadl, načež položili druhou stranu steaku na vanu a dokončili ji. Ať už je některý z těchto původů pravý nebo jen hra Pittsburgh Průmyslový obraz je diskutabilní.

Aktuální využití

Mnoho hostů v restauraci používá výraz Pittsburgh k popisu steaku, který je zvenčí extra spálený, bez ohledu na to, jaká je požadována vnitřní teplota.

V oblasti Minneapolisu je řetězec restaurací s názvem Pittsburgh Blue. Jedná se o steakhouse založený na tomto typu vaření. Vysvětlení v nabídce se točí kolem ocelářů vařících steaky na horkém žehličce. Místo toho, aby tento Pittsburgh nazývali vzácným alespoň v Minneapolisu, říkají mu Pittsburgh Blue nebo Black and Blue. Černá odkazuje na char a modrá na vzácný vnitřek steaku.

Viz také

• Tataki
• Blaženost

Tento maso související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.