Pečená husa - Roast goose

Pečená husa je jídlo nalezené v čínština, evropský, a Blízkovýchodní kuchyně. Husa je v biologii rodina ptáků včetně Kachny, husy, a labutě, známý jako rodina Anatidae. Rodina má kosmopolitní distribuce. Pečení je metoda vaření za použití suchého tepla s horkým vzduchem obklopujícím jídlo a rovnoměrného vaření ze všech stran. Pražení může zlepšit příchuť. V kuchyni po celém světě se objevuje mnoho druhů pečené husy.
Jižní Čína

Pečená husa | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tradiční čínština | 燒鵝 | ||||||||||||||
Zjednodušená čínština | 烧鹅 | ||||||||||||||
Hanyu Pchin-jin | shāo é | ||||||||||||||
Kantonský Yale | sīu ngó | ||||||||||||||
Doslovný překlad | pečená husa | ||||||||||||||
|
V jižní Číně je pečená husa rozmanitá siu mei nebo pokrmy z pečeného masa uvnitř Kantonská kuchyně. Vyrábí se pražením husy s kořením často v dřevěné uhlí pec při vysoké teplotě. Pečené husy vysoké kvality mají svěží kůži se šťavnatým a jemným masem. K tomu lze podávat plátky pečené husy švestková omáčka.
Hongkong
Pečená husa, jak se podává v Hongkong,[1][2] je podobný[je zapotřebí objasnění ] svému protějšku v sousedním Provincie Kuang-tung z jižní Čína. Některé restaurace nabízejí podobně připravené pečeně kachna.
evropský

Husa má výraznou chuť[3] což z něj dělá oblíbeného[4] evropský Vánoční jídlo. V Německu je pečená husa základem jídel na Štědrý den.[5] Pro evropské kultury je pečená husa tradičně[6] jedí se pouze na stanovené svátky, včetně Den svatého Martina.[7]
Obvykle se nahrazuje znakem krocan v Spojené státy. Podobně je husa často evropskou alternativou k Turecku Vánoce tabulky.
Pečená husa je také oblíbenou ingrediencí do poválečných jídel. Existuje řada receptů na Svátek vánoční které využívají zbytky pečené husy z hostiny Štědrého dne.[8]
Variace
Převládající nádivka[9] jsou jablka, sladké kaštany, švestky a cibule. Typické koření[10] zahrnují sůl a pepř, pelyněk nebo majoránka. Používají se také červené zelí, Klöße, a omáčka, které se používají k ozdobení husy. Další verzí pečené husy je vlčák - styl s Bratwurst -plnění a kysané zelí jako obloha.
střední východ
![]() | Tato sekce potřebuje expanzi s: více příkladů z jiných oblastí v regionu. Můžete pomoci přidávat k tomu. (Květen 2017) |
Mezi nejznámější potravinářské výrobky speciální Kars region krocan jsou Kars zlato, Kars Kasseri, Sýr Kars Gruyère, který chutná jako švýcarský Ementál a pečená husa ve stylu Kars.[11][12][13]
Galerie
Pečená husa s knedlíkem (Klöße) a červené zelí
Pečená husí kari podávaná s rýží v restauraci v Thajsku
Viz také
Reference
- ^ „Stravování v Hongkongu“. wordpress.com. 11. března 2012. Citováno 13. srpna 2012.
- ^ "Kde jsou ty divoké věci". foreignexposures.com. 11. prosince 2009. Archivovány od originál dne 23. ledna 2013. Citováno 14. srpna 2012.
- ^ Pečená husa dělá vánoční večeři speciální Vyvolány 5 June 2013
- ^ Skandinávská pečená vánoční husa z Epicurious, publikovaná v únoru 1964 Vyvolány 5 June 2013
- ^ v Německu na jazykovém portálu BBC Vyvolány 5 June 2013
- ^ Pečená vánoční husa z New York Times, původně publikovaná 18. prosince 1994 Vyvolány 5 June 2013
- ^ „Kalendář tradic, festivalů a svátků v německy mluvících zemích“. Oxfordské slovníky online. Archivovány od originál dne 2. 8. 2010. Citováno 2009-11-26.
- ^ Vánoční recept na husu Nigela Slatera Vyvolány 5 June 2013
- ^ Recept na brambory z husího tuku jako jeden z vánočních pokrmů a nápojů sestavený The Telegraph UK Vyvolány 5 June 2013
- ^ Pronásledování vánoční husy Vyvolány 4 June 2013
- ^ Yaşin, Mehmet (21.01.2007). „Kars'ta kaz kebabı ziyafeti“. Hürriyet Yazarlar (v turečtině). Citováno 2013-04-07.
- ^ Taşdemir, Yüksel Turan. „Kars Kazı, Kars Kars kaşarı, Kars Grevyeri, Kars Balı ve Bu Yöreye Özel Besinler“ (v turečtině). Tavsiye Ediyorum. Citováno 2013-04-07.
- ^ "Pečená husa ve stylu Kars usulu Kaz / Kars". Turecká kuchyně. 26. 1. 2012. Citováno 2013-04-07.
externí odkazy
- Gordonův recept na vánoční pečenou husu Vyvolány 26 April 2013
- Perfektní vánoční husí recept Vyvolány 26 April 2013