Paupiette - Paupiette
A paupiette je kousek masa, zbitý na tenko a svinutý s nádivkou zelenina, ovoce nebo sladkosti. Často je uveden v receptech z Normandie. To je často smažené nebo dušené, nebo pečené na víně nebo vývaru. Jsou velmi populární ve Francii a prodávají se hotové v supermarketech a řeznictvích. Paupiettes mohou být vyrobeny z různých předmětů, jako jsou kuře, hovězí, jehněčí, Ryba, telecí maso, zelí, krocan eskalátory nebo plátky telat sladké chleby.
A paupiette je typ roláda a někdy nazývané a braciole. Paupiette může také odkazovat na klasický francouzský rybí pokrm, kdy tenký plátek ryby (tuňák, jediný, treska bezvousá nebo dokonce sardel ) je plněný, svinutý a zajištěný provázkem před vařením v a skladem.
Synonymum pro paupiette je v Belgie, oiseau sans tête.[1]
Příklady jídel s paupietty
Paupiettes de Volaille Florentine, kde je náplň špenát a prosciutto a rýže.[2]
Paupiettes of lamb à la créole, kde je nádivkou vepřové maso silové maso s cibule a papriky.[3]
Paupiettes of Turkey à la crécy, kde je nádivkou vepřové maso smíchané se suchou houbou duxelle, nakrájenou petrželku a svázané vejci.[4]
Poznámky pod čarou
Reference
- Claiborne, C .:The New New York Times Cookbook, strana 259–260. Harper & Row, 1979
- Montagné, P .: Nová stručná Larousse Gatronomique, strana 849. Hamlyn, 2007
 | Tento maso související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento článek o francouzská kuchyně je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |