Vařené hovězí - Boiled beef

Tento článek je o anglickém jídle. Rakouské jídlo viz Tafelspitz.
Nesmí být zaměňována s Shuizhu.
Část série na
Steak
Hovězí steaky

Vařené hovězí je tradiční Angličtina jídlo[1] který jedli dělničtí lidé v Londýn; jeho popularita se však v posledních letech snížila. Tradičně se používaly levnější kusy masa, protože vařením se maso zvyšuje nabídka než pražení.[2] Obvykle se vařilo s cibule a podávané s mrkve a vařené brambory. Nebylo neobvyklé, že se hovězí maso několik dní solilo ve slaném nálevu, poté se přes noc namočilo, aby se odstranil přebytečný sol, než se vařilo. V jiných částech Anglie mrkev nahradila zelí.

Toto jídlo dalo vzniknout staré písni „Cockney“Vařené hovězí maso a mrkev „Které se zpívaly v některých hospodách ve východním Londýně, když měli pianistku a zpívali noc.

Tradiční je také vařené hovězí maso židovský jídlo podávané v mnoha domácnostech a židovské lahůdky podobně. Obvykle je bok steak vařené a podávané se zeleninou, vývar, a někdy matzové koule.

Reference

  1. ^ Spencer, Colin (2002). British Food: Mimořádná tisíciletá historie. New York: Columbia University Press. ISBN  9780231131100.
  2. ^ Thring, Oliver (21. června 2010). „Zvažte vařené maso“. Opatrovník. Londýn, Spojené království. Citováno 2. prosince 2014.