Machacado con huevo - Machacado con huevo

Machacado con huevo
Machacado con huevo.jpg
Machaca con huevo, pálivá omáčka a tortilla z pšeničné mouky
Alternativní názvy
  • Machaca con huevo
  • Huevos con machaca
ChodSnídaně
Místo původuSeverní Mexiko
Region nebo stát
  • Severní Mexiko
  • Jihozápad USA
Hlavní přísadymachaca, vejce, rajčata, cibule a jalapeños nebo serrano chilli papričky
Variacesalsa

Machaca con huevo, Machacado con huevo nebo Huevos con machaca, je pokrm, který se skládá z drceného sucha hovězí to je míchaný s vejce. Její název znamená „nastrúhaný s vejci“ španělština. Strouhané suché hovězí maso, carne seca nebo „machaca „, údajně pochází z města Ciénega de Flores, asi hodinu severně od Monterrey, Mexiko.[1][2] První osadníci v této oblastivyléčený hovězí maso, aby bylo zachováno.[3][4][5][6]

Základní machacado con huevo se vyrábí z vajec a sušeného hovězího masa. Sekaný rajčata, cibule a jalapeños nebo serrano chilli papričky lze přidat, nebo salsa lze do něj uvařit a vytvořit další verzi. Jedná se o tradiční pokrm v severním mexickém státě Nuevo León který se obvykle jedí při snídani, ale jedl se také při jiných jídlech.[7] V USA je tato snídaně nebo pozdní snídaně oblíbená v Texasu.[3][8][9]

Dějiny

Podle jedné legendy vynalezl pokrm ve 20. letech 20. století Fidencia Quiroga, která byla místně známá jako „Tía Lencha“ (teta Lencha).[1][8][10] Ačkoli mohou existovat minimální důkazy o tom, že vynalezla jídlo, existuje mnoho důkazů, že ho popularizovala, když ho v roce 1928 začala servírovat ve své restauraci stavebním dělníkům stavějícím nedalekou dálnici Monterrey-Nuevo Laredo.[11] Vzhledem k velké popularitě tohoto pokrmu je po něm pojmenován hlavní výrobce drceného sušeného hovězího masa, které se používá v tomto pokrmu, Productos Alimenticios Tia Lencha SA.[11][12]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Adame, Homero (3. listopadu 2013). „El origen del machacado con huevo“ [Původ machacado con huevo]. Mitos y leyendas de Homero Adame (ve španělštině).
  2. ^ „Machacado con huevo, una tradición muy regia“ [Machacado con huevo, královská tradice]. Telemundo 52 (ve španělštině). 9. dubna 2014. Archivovány od originál dne 29. dubna 2014. Citováno 29. dubna 2014.
  3. ^ A b Meesey, Chris (25. listopadu 2009). „Na dosah: Machacado Con Huevos“. Dallas Observer.
  4. ^ „Latino recepty na svátky: Machaca Con Huevos“. Huffington Post. 26. prosince 2013.
  5. ^ Kennedy, Diana (1986). Kuchyně Mexika. Harper & Row. 244–245. ISBN  9780061814815.
  6. ^ Chavez, Stephen; Rodriguez, Art (26. prosince 2013). „Latino recepty na svátky: Machaca Con Huevos“. Huffington Post.
  7. ^ Chavez, Stephen (19. srpna 2014). „Snídaně machaca con huevos“. Alhambra Zdroj. Archivovány od originál 24. prosince 2014.
  8. ^ A b Walsh, Robb (1. února 2010). „Machacado con Huevos“. Houston Press.
  9. ^ Shilcutt, Katharine (8. února 2012). „Ranní Machaca: Tato malá restaurace v East Endu - spojená s továrnou na sušené hovězí maso - podává chutnou klasickou texasko-mexickou klasiku“. Houston Press.
  10. ^ Guerrero Aguilar, Antonio (1. března 2012). „La tía Lencha y el machacado con huevo“ [Teta Lencha a machacado con huevo]. SabinasHidalgo.net (ve španělštině).
  11. ^ A b Torres, Armando (22. března 2012). „Tía Lencha ampliará su mercado de exportación“ [Tía Lencha rozšiřuje svůj exportní trh]. El Economista (ve španělštině).
  12. ^ „Nuestra Historia“. Tía Lencha (ve španělštině).