Guatity - Guatitas

Guatity
Guatitas a la Jardinera.JPG
Alternativní názvyGuatitas criollas
TypDusit
Hlavní přísadyDršťky

Guatity ([malé] vnitřnosti nebo [malá] břicha, z španělština: Guata; „Gut / Belly“), nebo guatitas criollas, je oblíbené jídlo v Ekvádor, kde je považován za národní jídlo, a v Chile „Je to v podstatě dusit jehož hlavní složkou jsou kousky dršťky (kravský žaludek), místně známý jako „guatitas“. Dršťky se často několikrát čistí ve slaném nálevu s citrónovou šťávou, poté se dlouho vaří, dokud maso nezměkne. Poté se nechá vychladnout a jemně nasekat. Existují různé vegetariánské verze pokrmu, ve kterém pšeničný lepek je nahrazen dršťky. Jiné varianty používají ryby se silnou chutí, jako jsou tuňák. Tradiční ekvádorský recept se podává horký a doprovázený bramborami a arašídovou omáčkou.

Jídlo je často považováno za získanou chuť. Díky své silné chuti se někdy podává v malém množství.

V Ekvádoru se věří, že guatita pomáhá zmírnit příznaky kocoviny.[1][2] Z tohoto důvodu je často servírována restauracemi brzy v sobotu a v neděli ráno.

Související jídla

Viz také

Reference

  1. ^ Chiluisa, J.J. (1998). Longos:. Fundación de Investigaciones Andino Amazónicas. p. 90. ISBN  9789978404119. Citováno 2014-10-24.
  2. ^ http://www.ultimasnoticias.ec/noticiaUN.asp?id_noticia=23306&id_seccion=5