Shiro (jídlo) - Shiro (food)

Shiro
Taita a shiro.jpg
Shiro podávané na injeru je základní potravinou Eritrejský a Etiopská kuchyně
TypDusit
Místo původuEtiopie a Eritrea
Hlavní přísadyCizrna nebo fazole, cibule, česnek
VariaceShiro fit-fit
Cizrna připravená k mletí na mouku pro shiro tsebhi

Shiro (Bože: ሽሮ) je etiopský-eritrejský původ dusit jehož primární složka je v prášku cizrna nebo bob obecný jídlo. Často se připravuje s přidáním mletého cibule, česnek a v závislosti na regionálních variacích zem Zrzavý nebo nakrájená rajčata a chilli papričky. Shiro se podává na vrcholu injera (kynutý plochý chléb) nebo Kitcha (nekvašený plochý chléb). Tegabino shiro je druh shiro vyrobený ze silně kořeněných luštěnin, cizrny, hrachu polního nebo fazole, oleje (nebo másla) a vody. Je přivedeno bublání ke stolu v miniatuře hliněný hrnec nebo mělká hliníková pánev. Často se konzumuje s tmavými nebo sergegna injera.[1]

Shiro lze vařit a přidávat do drcené injery nebo taita a jíst lžící; tato verze se nazývá shiro fit-fit. Shiro je veganské jídlo, ale existují i ​​neveganské variace niter kibbeh (kořeněné, čirá máslo) nebo maso (v takovém případě se to nazývá bozena shiro).

Shiro je podstatnou součástí Eritrejský a Etiopská kuchyně. Je to oblíbené jídlo při zvláštních příležitostech, včetně Tsom (Půjčil ), Ramadán a další půstní období.

Viz také

Reference

  1. ^ McCann, James C. (2009). Míchání hrnce: Historie africké kuchyně. Ohio University Press. str. 104. ISBN  9780896804647.