Dabeli - Dabeli - Wikipedia

Dabeli
Alternativní názvy	Kutchi Dabeli, Double Roti
Typ	Chaat
Místo původu	Indie
Region nebo stát	Mandvi, Kutch
Vytvořil	Keshavji Gabha Chudasama také Mohan Bavaji
Teplota podávání	Horký
Hlavní přísady	Brambory, masala, pav (hamburger ), Granátové jablko, arašídy
	Kuchařka: Dabeli; Média: Dabeli;

Dabeli, kutchi dabeli nebo dvojité roti (Gudžarátština: દાબેલી, કચ્છી દાબેલી, Devnagari: दाबेली, कच्छी दाबेली) je populární Svačina z Indie pocházející z Kutch nebo Kachčská oblast Gudžarát. Jedná se o sladké občerstvení vyrobené smícháním vařených brambor se speciálním dabeli masala, uvedení směsi do a ladi pav (hamburger ), a slouží to chutney vyrobený z tamarindu, datle, česneku, červených chilli a dalších přísad. Je zdoben granátovým jablkem a praženými arašídy.

Dabeli doslovně znamená „stisknuto“ Gudžarátština.^[1] Toto jídlo údajně vynalezl Keshavji Gabha Chudasama (také známý jako Kesha Malam), obyvatel Mandvi, Kutch v 60. letech. Když začal podnikat, prodal dabeli za cenu jednoho Anna nebo šest Paisa. Jeho obchod je stále v Mandvi, provozovaný pozdější generací jeho rodiny.^[2] Dnes se říká, že dabeli masala vyrobená v oblasti Kutch je nejautentičtější.^{[Citace je zapotřebí ]} Bhuj a Nakhatrana města Kutch jsou kromě Mandvi také známá autentickými dabeli.^{[Citace je zapotřebí ]}

Příprava

Zkombinujte dabeli masala, meethi chutney a trochu vody (asi 1 polévková lžíce) v misce a dobře promíchejte.
Na nepřilnavé pánvi zahřejte olej, přidejte připravenou směs dabeli masala, dobře promíchejte a za stálého míchání vařte na středním plameni 1 minutu.
Žemle se zahřeje na pánvi a poté se naplní náplní vařené bramborové směsi, dabeli masala a chutney.

Další poznámky

Dabeli masala, což je hlavní složka jídla, je snadno dostupná ve většině měst po celém světě Indie, prodávané pod různými značkami, převážně vyráběné a balené Kutch. Dabeli masala vyrobená z Mandvi a Bhuj jsou preferovány lidmi pro jejich vkus a autentičnost. Tato dabeli masala je suchá pasta vyrobená ze sušených červených chilli papriček, prášku z černého pepře, sušeného kokosu, soli, hřebíčku, skořice, koriandru, kmínu, kurkumy, elachi, Badiyan, černá sůl, tej-patta a další garam masalas je speciálně připraven masala. The debeli masala jednou vyrobené nebo zakoupené v obchodech lze skladovat a používat po dobu šesti až dvanácti měsíců.
Chutney je nezbytnou součástí téměř všech typů indické kuchyně a tyto druhy čatní lze připravit předem, skladovat a používat alespoň čtrnáct dní. Speciálně konzervované balíčky s chutney jsou dnes k dispozici také v obchodech ve velkých městech Indie a některé indické potravinářské společnosti je vyvážejí do dalších zemí.
Sev výše je druh indiánů farsan, který je snadno dostupný v farsanské obchody v celé Indii a také v dalších zemích, kde je vyvážen společnostmi jako Haldiram a další.

Čas na vaření

S hotovým dabeli masala, chutney předem připravené, Sev snadno dostupné, pečené hrachové oříšky, granátové jablko a vařené brambory, dabeli se připravuje sotva 8–10 minut a jako takové se stalo oblíbeným indickým rychlým občerstvením.
Pokud nemáte k dispozici hotové předměty, může celkové vaření Dabeli trvat až 40 minut v závislosti na tom, jaké ingredience máte k dispozici. ^[3]