Pav bhaji - Pav bhaji

Nesmí být zaměňována s Bhaji.

Pav Bhaji
Pav Bhaji.jpg
Alternativní názvyBhaji-pav
ChodJídlo
Místo původu Indie
Region nebo státMaharashtra
Hlavní přísadyChléb, míchaná zelenina

Pav bhaji je Fast Food jídlo z Indie. Skládá se z hustého zeleninového kari podávaného s měkkou houskou. Zelenina v kari může zahrnovat brambory, cibuli, mrkev, chilli, hrášek, papriku a rajčata. Jeho počátky jsou ve stavu Maharashtra.[1] Varianty pokrmu mohou používat jiné odrůdy chleba, jako je chapati , roti nebo hnědý chléb.

Dějiny

Miska vznikla jako rychlá polední mísa pro pracovníky textilních závodů v Praze Bombaj.[2][3] Pav bhaji byl později podáván v restauracích po celém městě.[3][4] Pav bhaji je nyní nabízen v prodejnách od jednoduchých ručních vozíků po formální restaurace v Indii i v zahraničí.[5][6]

Příprava

  • Pav bhaji se připravuje na žehličce tava

  • Pav bhaji stojí u Chandni Chowk, Dillí

Pav bhaji má mnoho variací v přísadách a ozdobách, ale je to v podstatě kořeněná směs šťouchané zeleniny v husté omáčce, obvykle vařená na plochém roštu (tava ) a podáváme horké s měkkou bílou houskou.

Variace na pav bhaji zahrnují:

  • Sýr pav bhaji se sýrem nahoře bhaji
  • Smažený pav bhaji s pavem hodeným v bhaji
  • Paneer pav bhaji, s paneer sýr v bhaji
  • Houba pav bhaji, s houbami v bhaji
  • Khada pav bhaji se zeleninovými kousky v bhaji
  • Jain pav bhaji, bez cibule a česneku[7] a s banány místo brambor[8]
  • Kolhapuri pav bhaji pomocí směsi koření běžné v Kolhapuru
  • White pav bhaji, bez garam masala a bez chilli prášek

Reference

  1. ^ Najmi, Quaid. „Seznamte se s králem restaurace v Bombaji. Nový indický expres. Citováno 31. května 2015.
  2. ^ Patrao, Michael. „Jsme hrdí na náš vlastní pav“. Deccan Herald. The Printers (Mysore) Private Ltd. Citováno 31. května 2015.
  3. ^ A b Patel, Aakar. „To, co Mumbaikars dluží americké občanské válce:„ pav bhaji'". Živá máta. HT Media Limited. Citováno 31. května 2015.
  4. ^ Munshaw-Ghildiyal, Rushina. „Svátek chutí“. Hindustan Times. HT Media Limited. Citováno 31. května 2015.
  5. ^ Pathak, Anil. "'Bhaji pav 'napadne NY Times Square ". The Times of India. Bennett, Coleman & Co. Ltd.. Citováno 13. ledna 2015.
  6. ^ Rajesh, Monisha. „10 z nejlepších pouličních jídel v Bombaji“. Opatrovník. Guardian News and Media Limited. Citováno 2. září 2015.
  7. ^ Dalal, Tarla (2010). Bombajské občerstvení na silnici. Bombaj: Sanjay & Company. str. 60. ISBN  978-81-89491-66-6. Citováno 31. května 2015.
  8. ^ Kumar, Shikha. „Při hledání dokonalého pav bhaji“. Hindustan Times. HT Media Limited. Citováno 4. března 2017.