Masala dosa - Masala dosa

Nesmí být zaměňována s francouzskou kapelou Masaladosa.

Masala dosa
Dosai Chutney Hotel Saravana Bhavan.jpg
Masala dosa s chutney
Region nebo státIndie
Hlavní přísadyPředvařená rýže, brambor
VariaceMysore masala dosa, rava masala dosa, cibule masla dosa, papír masala dosa
Indické koření.jpg
Tento článek je součástí seriálu o
Indická kuchyně
  • Indická vlajka. Svg Indie portál
  • Foodlogo2.svg Potravinový portál

Masala dosai nebo masale dávka nebo masaldosa je variace populární Jihoindický dosa, který má svůj původ v Tuluva Mangaloreanská kuchyně z Karnataka.[1] Je vyroben z rýže, čočky, brambor, pískavice řecké, a kari listy a podávané s chutney a sambar. Je populární v jižní Indii,[2] lze ji najít ve všech ostatních částech země[3][4] a v zámoří.[5][6] V jižní Indii se příprava masala dosa liší od města k městu.[3]

Příprava

Masala dosa je plněná dosa. Dvě části jsou dosa a nádivka. Dosa se vyrábí obvyklým způsobem namočením rýže a čočky přes noc ve vodě a poté rozemletím na těsto. Náplň je vyrobena z vařených brambor s kořením hořčičná semínka a zdobení strouhaných kokosový ořech, koriandr, a citronová šťáva.[7]

Složení

Typické přísady zahrnují rýži, loupanou Černý gram, hořčičná semínka, pískavice řecké semena, sůl, rostlinný olej, brambory, cibule, zelené papriky, kari listy a kurkuma.[8]

Variace

  • Papírová masala dosa

  • Mysore masala dosa

  • Madras special masala dosa

  • Masala dosa

  • MTR masala dosa

Reference

  1. ^ Narayan Poojari (20. srpna 2017). „Chuť pobřeží“. Deccan Chronicle.
  2. ^ Praveen, M. P .; Krishnakumar, G. (13. června 2014). „Masala dosa vyklouzne z dosahu“. Chennai, Indie: Hind.
  3. ^ A b Ramnath, N.S. "American Dosa". Forbes.com/. Forbes.
  4. ^ „Co stojí Masala dosa po celém světě“. Huffingtonpost.in. Huffingtonpost Indie.
  5. ^ Romig, Rollo (7. května 2014). „Masala dosa to Die For“. Nytimes.com/. The New York Times.
  6. ^ „Dosaovo komplexní koření zasáhlo místo“. Sfchronicle.com/. Kronika v San Francisku.
  7. ^ Vohra, Asha Rani (1993). Moderní kuchařka. Pustak Mahal. ISBN  978-81-223-0470-1.
  8. ^ "Masala dosa". NDTV jídlo.

externí odkazy