Nasi uduk - Nasi uduk

Nasi uduk
Nasi uduk nizozemsko.jpg
Základní nasi uduk z obchodu v Holandsko
ChodHlavní chod
Místo původuIndonésie[1]
Region nebo státJakarta
Teplota podáváníHorká nebo pokojová teplota
Hlavní přísadyRýže vařená kokosové mléko s přílohami

Nasi uduk je indonéština Betawi styl dušená rýže vařená v kokosovém mléce jídlo, původně z Jakarta,[1] které lze široce najít po celé zemi.

Etymologie

Nasi uduk doslovně znamená „míchaná rýže“ Betawi dialekt, týkající se indonéština období aduk ("směs"). Název popisuje samotnou přípravu jídla, která vyžaduje více ingrediencí (kokosové mléko, hřebíček, citronová tráva, skořice a pandanový list) než společné vaření dušená rýže a další přílohy.[2]

Příprava

Nasi uduk se vyrábí vařením namočené rýže kokosové mléko místo vody, spolu s stroužek, kasiová kůra, a citronová tráva přidat aroma. Někdy zauzlený pandan listy jsou házeny do rýže při vaření v páře, aby jí dodaly větší vůni. Kokosové mléko a koření dodávají rýži mastnou a bohatou chuť. Bawang goreng (smažený šalotka ) se před podáváním posype na rýži. Další jídla se obvykle podávají jako příloha. Předem zabalené nasi uduk jsou obvykle zabaleny do kuželovitého tvaru banánový list.[3]

Přílohy

Nasi uduk se smaženým hovězím masem, semur jengkol a krechek (hovězí kůže v kořeněném kokosovém mléce)
Tradiční Betawi nasi uduk, míchání všech příloh na talíři nasi uduk, jako je vejce, tempeh, sambal, bihun gorenga krupuk
Baleno nasi uduk s ayam suwir (drcené kuře), plátky okurky, drcená omeleta a tempe orek (tempeh smažené se sójovou omáčkou)

Nasi uduk prodán warung nebo jiná stravovací zařízení jsou běžně nabízena se sortimentem příloh, které si klient vybere. Balený základní nasi uduk obvykle sestává z tempe orek (tempeh smažené se sladkou sójovou omáčkou), teri kacang (ančovička s arašídy), a drcené vaječná omeleta, s sambal kacang (arašídový sambal).

Přílohy nabízené k nasi uduk jsou:

Nejběžnějším typem sambalu, který se obvykle podává s nasi udukem, je sambal kacang (arašídový sambal); je to volitelné jako koření.

Popularita

Nasi uduk je oblíbené jídlo pro rušné dojíždějící v Jakartě, hlavně proto, že je cenově dostupné (jedna porce stojí v průměru 10 000 Rp nebo přibližně 0,77 USD). Najdete jej po celý den; některé silniční stánky se otevírají výhradně ráno, v poledne nebo v noci, v závislosti na demografii okolí. Stánky v blízkosti obytných oblastí, tržnic, nádraží a škol jsou obvykle otevřené od rána do poledne, zatímco stánky v blízkosti kanceláří a ulic jsou obvykle otevřené odpoledne až do půlnoci.[4]

Varianty

Každá čtvrť v Jakartě má svou vlastní variantu pokrmu, nejpozoruhodnější bytost Nasi uduk Slipi ze západní Jakarty.[1] Oblast Kebon Kacang nedaleko Tanah Abang v centrální Jakartě je proslulý svým nasi udukem.[4]

Jídlo je známé jako berkat (doslovně: „požehnání“) v Surinam. Existují podobné pokrmy Riau a Ostrovy Riau (Sumatera), Malajsie, Brunej, Singapur a Jižní Thajsko volala nasi lemak. Další mírně odlišné jídlo je nasi ulam.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Maria Endah Hulupi (22. června 2003). „Betawi kuchyně, kulinářské putování historií“. Jakarta Post. Citováno 18. srpna 2014.
  2. ^ „Kde se najíst v Cikini: Nasi Uduk Gondangdia“. Jakarta vlakem. 11. prosince 2014.
  3. ^ „Nasi Uduk Sederhana Babe H. Saman: Legendární Nasi Uduk v Tanah Abang“. Jakarta vlakem. 1. prosince 2013.
  4. ^ A b C d „Nejlepší nasi uduk v Kebon Kacang“. Jakarta Post. 27. prosince 2016.

externí odkazy