Seznam jídel připravených z kokosového mléka - List of dishes made using coconut milk
Kokosové mléko v misce
Tom kha kai (Thajština kokosová polévka )
Tohle je seznam jídel připravených z kokosového mléka. Kokosové mléko je kapalina, která pochází ze strouhaného masa a kokosový ořech. Barvu a bohatou chuť mléka lze připsat vysoké olej obsah. Většina tuku je nasycený tuk. Kokosové mléko je velmi oblíbená složka potravin používaná v jihovýchodní Asii, zejména v Thajsko, Malajsie, Indonésie, Singapur, a Filipíny a v jižní Asii, konkrétně v Srí Lanka a Jižní Indie.
Pokrmy, které používají kokosové mléko
brazilský
| název | obraz | Popis |
|---|---|---|
| Canjica nebo curau |  | |
| Cuscuz branco | ||
| Manjar branco | ||
| Moqueca |  | A brazilský plody moře dušené maso na základě Ryba, cibule, česnek, rajčata, a koriandr. Vaří se pomalu, bez přidání vody. |
| Pamonha |  | Tradiční brazilský jídlo, je to pasta z čerstvého kukuřice a mléko, vařený obalený v kukuřičných slupkách, se změnil na knedlík. Pamonhas může být slaná nebo sladká, přičemž druhá je normou v severovýchodní Brazílii a v Brazílii stát Rio de Janeiro. Mohou být naplněny různými přísadami nebo podávány obyčejně. |
| Několik dezertů | ||
| Několik mořských plodů |  | |
| Vatapá |  | Brazilské jídlo vyrobené z chléb, krevety, kokosové mléko, jemně mletý arašídy a palmový olej rozmačkaný na krémovou pastu. |
Barmská
| název | obraz | Popis |
|---|---|---|
| Banánový pudink |  | Dezert vyrobený z banán vařené v kokosovém mléce a cukru. |
| Halawa | Občerstvení z lepkavé rýže, másla, kokosového mléka, podobné indickému halwa. Barmská halawa obvykle obsahuje mák a je hnědé barvy. | |
| Kyauk-kyaw | Kokosové želé | |
| Mont nechal saung | Tapioka koule lepkavá rýže, strouhaný kokos a opečený sezam s jaggery sirup v kokosovém mléce | |
| Ngyuenea hakushelat |  | Kokosové mléko |
| No, žádný khao swè |  | Kari kuřecí a pšeničné nudle v kokosovém mléce vývar |
| Shwegyi mont | Nesladký dort krupice, kokosové mléko a mák | |
| Shwe yin aye |  | Dezert připravený s agar želé, tapioka a ságo v kokosovém mléce |
karibský
| název | obraz | Popis |
|---|---|---|
| Callaloo |  | Populární karibský jídlo pochází z západní Afrika podávané v různých variantách po celém Karibiku., jeho hlavní složkou je a listová zelenina, tradičně buď amarant (známé pod mnoha místními jmény, včetně callaloo nebo bhaaji), taro nebo Xanthosoma. |
| Kokosový chléb, pečení a koláče | ||
| Kokosové bonbóny |  | Připravené s kokosovým mlékem a kokosový krém, termín „kokosové bonbóny“ se nejčastěji týká cukrovinek vyrobených v Provincie Bến Tre, Vietnam. |
| Kokosová zmrzlina | ||
| Kokosová polévka | ||
| Naolejujte | A dusit z chlebovník, solené maso nebo kuře, kokosové mléko a koření.[1] | |
| Rýže a hrášek |  | Základna Jamajská kuchyně a je tradičně, ale nikoli výlučně, konzumována s Nedělní jídlo. K dochucení pokrmu se používá kokosové mléko. |
| Běh dolů |  | A dusit jídlo v jamajské kuchyni a Tobago kuchyně[2] která se obvykle skládá z ryb, redukovaného kokosového mléka,[3] jam, rajče,[4] cibule a koření.[2][5] Makrela a solené makrely[2][6] se často používá v misce. |
Filipínský
| název | obraz | Popis |
|---|---|---|
| Adobo sa gata |  | Verze Filipínské adobo s kokosovým mlékem |
| Bibingka |  | Třída pečených rýžových koláčů připravených z mleté lepkavé rýže a kokosového mléka |
| Bicol Express |  | Pikantní guláš z kokosového mléka s chilli, krevetovou pastou a vepřovým masem |
| Biko |  | Dušená rýžová moučka s kokosovým mlékem, hnědým cukrem a celou lepkavou rýží |
| Bilo-bilo |  | Dezertní polévka z lepkavé rýžové knedlíky v kokosovém vývaru, obvykle s saba banán, ube a další přísady. |
| Binagol |  | Sladká dušená pochoutka vyrobená z kaše obrovských taro corms, kondenzovaného mléka, cukru, kokosového mléka a vaječných žloutků. |
| Binatog sa gata | Filipínská vařená kukuřičná poušť přelitá čerstvě nastrouhaným kokosem, máslem a solí (nebo cukrem). Tato varianta přidává kokosové mléko. | |
| Binignit |  | Dezertní polévka ze slazeného kokosového mléka, lepkavé rýže, ovoce a různých okopanin |
| Biniton | Maguindanaonské kuřecí jídlo v kokosovém mléce, kmínu, kari, chilli a citronové trávě | |
| Buko pandan |  | Agar a různé želé v kokosovém mléce s pandanovou příchutí |
| Cassava dort |  | Vlhký dort vyrobený ze strouhaného manioku, kokosového mléka a kondenzovaného mléka s krémovou vrstvou nahoře |
| Dodol | Cukrovinky vyrobené z kokosového mléka, zubatých výrobků a rýžové mouky | |
| Espasol |  | A válec -tvarovaná Filipínský rýžový dort připravené s rýžová mouka vařené v kokosové mléko a slazené kokosový ořech proužky a poté posypané opečenou rýžovou moukou. |
| Ginataan | Obecný výraz pro předkrmy nebo dezerty vařené v kokosovém mléce | |
| Ginataang alimango | Bahenné kraby v kokosovém mléce | |
| Ginataang alimasag | Modré kraby v kokosovém mléce | |
| Ginataang ampalaya |  | Hořký meloun v kokosovém mléce |
| Ginataang curacha | Krabi na klíče v kokosovém mléce. Pozoruhodná verze je curacha Alavar. | |
| Ginataang hipon | Krevety v kokosovém mléce | |
| Ginataang isda |  | Ryby v kokosovém mléce a koření |
| Ginataang kalabasa |  | Kokosové mléko a Calabaza polévka, obvykle s krevetami a zelenými fazolemi |
| Ginataang kuhol |  | Jablečné šneky v kokosovém mléce s listovou zeleninou a kořením |
| Ginataang langka |  | Jackfruit v kokosovém mléce. Varianty zahrnují ginataang kamansi (ořech) a ginataang rimas (chlebovník) |
| Ginataang mais |  | Dezertní kaše ze sladké kukuřice a lepkavé rýže v kokosovém mléce |
| Ginataang manok |  | Kuře na kokosovém mléce a koření |
| Ginataang munggo |  | Dezertní kaše z lepkavé rýže a fazolí mungo |
| Ginisang munggo sa gata |  | Varianta ginisang munggo s přidaným kokosovým mlékem, obvykle konzumované se sušenými rybami nebo vepřovým masem. Někdy se také nazývá „ginataang munggo" |
| Gising-gising (Ginataang sigarilyas) |  | Mletý okřídlené fazole nebo zelené fazole v kořeněném vývaru z kokosového mléka |
| Gulaman v ságu |  | Ságo perly a agar s kokosovým mlékem |
| Haló haló sa gata |  | Populární Filipínský dezert s oholeným ledem se sladkými fazolemi, zmrzlinou, ovocem a dalšími drobnostmi. Tato varianta používá místo odpařeného mléka kokosové mléko |
| Inubaran | Kuře vařené v kokosovém mléce nebo smetaně s banánem dřeň a citronovou trávu | |
| Inulukan |  | Říční kraby v listech taro a kokosovém mléce |
| Kalamay |  | Lepkavá sladká pochoutka z kokosového mléka, hnědého cukru a mleté lepkavé rýže |
| Kinilaw sa gata |  | Syrové ryby v octě s kokosovým mlékem |
| Laing |  | Pikantní taro jídlo ochucené krevetami, vepřovým masem a zázvorem |
| Linarang |  | Rybí guláš s kokosovým mlékem, česnekem, červenou cibulí, rajčaty, fermentovanými černými fazolemi, chilli a kyselým ovocem |
| Maja blanca |  | Na bázi kokosu šodó, často se sladkým kukuřice jádra. |
| Paelya |  | Filipínská adaptace s lepkavou rýží španělštiny paella a související pokrmy. Filipínské verze mohou někdy používat kokosové mléko, zejména v přinést varianta. |
| Pancit buko | Nudlová mísa, která místo nudlí používá proužky mladého kokosového mléka. | |
| Panyalam | Smažený rýžový dort z lepkavé rýže a kokosového mléka | |
| Piaparan | Maso vařené v kokosovém mléce s kořením, nastrouhaným kokosem a palapa | |
| Pininyahang hipon |  | Krevety vařené v kokosovém mléce a ananasové omáčce |
| Pininyahang manok |  | Kuře vařené v kokosovém mléce a ananasové omáčce |
| Piyanggang manok | Kuře vařené v kokosovém mléce s různými omáčkami a práškovým spáleným kokosovým masem | |
| Salukara | Smažená palačinka z rýžové mouky a kokosového mléka | |
| Sapin-sapin |  | Vrstvený dezert z lepkavé rýže a kokosového mléka |
| Sayongsong | Dušený rýžový dort s rýží, slazeným kokosovým mlékem a Calamansi, jedinečně se prodává v šiškách z banánových listů | |
| Sinanglay |  | Plněné ryby zabalené v listové zelenině, citronová tráva nebo pandanové listy a vařené v kořeněném kokosovém mléce |
| Sinantolan |  | Strouhaný santol v pikantní kokosové krémové omáčce s krevetovou pastou |
| Suman |  | Rýžový dort vyrobený z lepkavé rýže a kokosového mléka zabalený do listů |
| Tinumok |  | Taro listy s krevetami, rybami a kokosovým masem |
| Tiyula itum | Maso v černém guláši z kokosového mléka, spáleného kokosového masa a různých koření | |
| Tupig |  | Mleté, mírně kvašené, nasáklé lepkavá rýže (galapong ) smíchaný s kokosové mléko, muscovado cukr a mladý kokos (buko) proužky. Je zabalen do válcovité formy v banánových listech a grilován přímo na dřevěném uhlí. |
| Ube halaya |  | Dezert ze šťouchané fialové příze se slazeným kokosovým mlékem nebo mléčným mlékem |
havajský
| název | obraz | Popis |
|---|---|---|
| Haupia |  | Želatinový pudink ochucený kokosovým mlékem |
| Kulolo |  | A havajský dezert vyrobeno převážně z kaše taro corms a buď strouhaný kokosový ořech maso nebo kokosové mléko. |
| Chobotnice lu'au | Taro listy a chobotnice vařené v kokosovém mléce. |
indický
Indická (Tamil Nadu a Kerala)
- Ada Prathaman
- Gothampu Payasam (Pšeničný Payasam)
- Kerala kari
- Molugootal (někdy se používá ve spojení s čerstvým strouhaným kokosem pro zlepšení chuti)
- Skopové dušené maso
- Paal-Appam (pro chuť oslazené kokosové mléko ve středu Aapamu)
- Parippu Prathaman
- Puttu (parní koláč) Strouhaný kokos je podle chuti smíchán s rýžovým práškem
Indický (Goan a kuchyně Konkani v Karnataka, a Maharashtra )
Téměř všechna jídla mají jako základ kokosové mléko a pastu (tzv. „Aapros" v Konkani )
- Solkádhi
- Všechny zeleninové a rybí kari
- Kokosová rýže
- Payasa, Mangane, Kheer
Indický (Severovýchod )
- Sunga Saul - pokrm z Assamská kuchyně, stát v Severovýchodní Indie
Indický (Severní Indie )
Kokos a kokosové mléko se používají jako ozdoba v několika tradičních pokrmech po celé Bihar, východní U., Uttaranchal a Bundelkhand. Obvykle se používá v pokrmech z jackfruitu, dýně a jiných tykví.
indonéština
| název | obraz | Popis |
|---|---|---|
| Arem-arem [7] |  | Druh jídla v jávské kuchyni připravovaný z rýže a mleté maso.[7] Zahrnuje lontong, a mnoho dalších. |
| Ayam percik | Malajština grilované kuře. | |
| Bika ambon [8] |  | Dort |
| Bubur ketan hitam |  | Dezert |
| Maniok | Listové kari | |
| Dodol |  | Bonbón. Na obrázku je sortiment dodolu vystaveného v Bandung, Indonésie. |
| Es bubur pisang ijo | Dezert z Makassar. Banán zabalený do těsta z rýžové mouky z pandanu, podávaný s kokosovým krémem, červeným kokosovým sirupem a drceným ledem. | |
| Es bumi hangus | Dezert | |
| Es cendol |  | Dezert |
| Es dawet ayu | Dezert | |
| Es doger |  | Dezert |
| Es kacang hijau |  | Dezert známý také jako „bubur kacang hijau“ |
| Es putar | Zmrzlina | |
| Es Šanghaj | Dezert | |
| Es teler | Dezert | |
| Gudeg | Javanský jack ovocný guláš | |
| Gulai Kepala Ikan | ||
| Jack ovoce | Kari s použitím ovoce mladého jacka | |
| Kolak |  | Dezert |
| Kue mangkok |  | |
| Laksa | Pikantní nudlová polévka. | |
| Lemang |  | |
| Nasi lemak | Malajské voňavé rýžové jídlo vařené v kokosovém mléku a pandanovém listu. | |
| Nasi liwet |  | Jídlo z Sólo, Střední Jáva. Rýže se obvykle vaří ve vodě, ale nasi liwet je vařená rýže kokosové mléko a kuřecí vývar, čímž rýži dodá bohatou a šťavnatou chuť. To je tradiční Jávský způsob vaření, od minulosti až do současnosti. |
| Sayur lodeh |  | A zeleninová polévka připravené ze zeleniny v kokosové mléko populární v Indonésie, ale nejčastěji spojené s Jávská kuchyně.[9] |
| Sop kaki kambování | Jehněčí polévka | |
| Soto betawi /soto Jakarta | Hovězí polévka | |
| Tongseng kambování | Jehněčí kari | |
| Nasi Uduk |  | An indonéština -styl dušená rýže vařené v kokosovém mléce. Miska je původem z Jakarta.[10] |
| Opor Ayam |  | Jídlo sestávající z kuřete vařeného v kokosovém mléce z Indonésie, zejména ze Střední Jávy.[11] |
| Rendang |  |
Malajská a singapurská
| název | obraz | Popis |
|---|---|---|
| Ayam percik | Grilované kuře v pikantní kokosové marinádě / omáčce | |
| Bubur cha cha | ||
| Bubur hitam | ||
| Chendol |  | Základní přísady jsou kokosové mléko, želé nudle vyrobené z rýžová mouka se zelenou potravinářské barvivo (obvykle odvozeno z pandanový list ), ledová drť a palmový cukr. |
| Kuře | Kari | |
| Gula melaka | Malajský cukr vyrobený z míza poupata z kokosový strom | |
| Laksa |  | Pikantní nudlová polévka to obvykle zahrnuje kokosové mléko při jeho přípravě. |
| Lemak ayam chili padi | Kuře / ryba v kokosovém mléce z čili ptačího oka | |
| Lemak lodeh | Kari zelenina | |
| Nasi lemak |  | Voňavé rýže mísa vařená v kokosovém mléce a listu "pandan" běžně se vyskytující v Malajsie, kde je to považováno za národní jídlo;[12] Brunej; Singapur;[13] |
| Pengat pisang | ||
| Puteri salat | ||
| Rendang |  | Hovězí / kuřecí maso. Rendang je na levé straně desky na obrázku. |
Maledivština
| název | obraz | Popis |
|---|---|---|
| Mas riha |  | Typ kari v maledivské kuchyni připravované s čerstvým tuňák a jíst s rýží nebo s roshi plochý chléb.[14] |
Srílanská
| název | obraz | Popis |
|---|---|---|
| Pitthu | Kokosový dort | |
| Kokosové mléko | | Pol kiri - jídlo samo o sobě, obvykle používané pro omáčku s Pittu |
| Kokosová karamelka | Pol Toffee | |
| Zelené fazole kari | ||
| Mléčná omáčka (Kiri hodi ) | Kokosové mléko s nádechem šafránu a cibule, obvykle používané na omáčku s násypkami | |
| Kiribath |  | Rýže z kokosového mléka |
| Pol Pani | Srílanská palačinka vyrobená z kokosového mléka | |
| Parippu | Srílanská čočka nebo Dhal kari | |
| Aloo Kari | Bramborové kari | |
| Malumas Kari |  | |
| Harakamas Kari | Hovězí kari | |
| Kukulmas Kari |  | |
| Watalappam |  | A kokosový ořech pudink pudink z kokosového mléka nebo kondenzované mléko, jaggery, kešu oříšky, vejce a různé koření, počítaje v to kardamon, hřebíček,[15] a muškátový oříšek. Tento dezert je velmi oblíbený v Srí Lanka |
Thai
| název | obraz | Popis |
|---|---|---|
| Kokosová rýže | Připraveno namočením bílá rýže v kokosové mléko nebo to vařit s kokosovými vločkami. | |
| Zelené kari |  | Různé kari v Thajská kuchyně. Název „zelené“ kari je odvozen od barvy pokrmu. Zelené kari bývají horké jako červené kari nebo žhavější. Zelená barva pochází z čerstvých zelených chilli. „Sladký“ v thajském názvu (ubývat znamená „sladká“) odkazuje na konkrétní zelenou barvu a ne na chuť kari. |
| Zmrzlina |  | |
| Khanom tako |  | Kokosový pudink s vůní jasmínu v šálcích voňavek pandanus list. |
| Massamanské kari |  | A Thajské kari jídlo, které je muslimský v původu. Díky svým muslimským kořenům a proto Islámské stravovací zákony, toto kari se nejčastěji vyrábí s hovězí, ale lze je také vyrobit pomocí kachna, tofu, kuře, nebo, pro nemuslimy, s vepřové (protože vepřové maso je pro muslimy zakázaným jídlem, tato odrůda není konzumována pozorovatelem Thajští muslimové ). Jídlo je dochuceno kari pastou Massaman, která obvykle obsahuje pražené kokosové mléko arašídy nebo kešu, brambory, bobkové listy, kardamon lusky, skořice, badyán, palmový cukr, rybí omáčka, chili a tamarind omáčka. |
| Thajská satayová omáčka | ||
| Phanaeng kari |  | Obecně mírnější než jiné thajské kari, tradičně zahrnuje sušené chilli papričky, galangal, citronová tráva, kořen koriandru, semínka koriandru, kmín semena, česnek, krevetová pasta a sůl, a někdy také šalotka a arašídy.[16] |
| Ananasové kari | ||
| Červené kari |  | Oblíbené thajské jídlo skládající se z kari vložit do kterého se přidává kokosové mléko. Hlavní ingredience jsou česnek, šalotka, (sušená) červená chilli papričky, galangal, krevetová pasta, sůl, kaffirové vápno kůra, koriandr kořen, semena koriandru, kmín semena, pepře a citronová tráva. Základna je správně vyrobena pomocí a třecí miska a tlouček Na obrázku je Thai červené kari s vepřové. |
| Thai Ledová drť nebo Nam Kang Sai | Známý jako sněhový kužel ve Spojených státech. Další název je „Wan-Yen“. V Thajsku je tento druh studeného dezertu také velmi populární. Rozdíl oproti oholenému ledu v jiných zemích spočívá v tom, že v thajské verzi jsou polevy (směsi) ve spodní části a oholený led je nahoře. Existuje 20–30 druhů směsí, které lze zamíchat. Mezi ně patří mladý kokosový ořech namočený v kokosovém mléce, černý lepivá rýže, kaštany, slazené taro, červené fazole, cheng-sim-ee (speciální mouka to je velmi žvýkací a kluzký) a mnoho dalších. | |
| Tom Kha "kokosová polévka" |  | Připravené s kokosovým mlékem, galangal, citronová tráva, kaffirové limetkové listy a kuře, a často obsahuje slámu, shiitake nebo jiné houby, stejně jako listy koriandru. |
| Žluté kari |  | Jeden ze tří hlavních druhů Thajské kari které se běžně vyskytují v thajských restauracích na Západě.[17] K dispozici je také kaeng lueang (Thai: แกง เหลือง), což v překladu znamená v thajštině „žluté kari“, ale toto kari neobsahuje žádné kokosové mléko. |
vietnamština
| název | obraz | Popis |
|---|---|---|
| Cháo cá lóc nớớ cốt dừa | Rýže congee s rybou v kokosovém vývaru | |
| Chè đậu xanh nớớ cốt dừa | Mungo fazole sladký pudinkový dezert v kokosovém mléce | |
| Chuối rim mật nước cốt dừa | Banán vařený v medu a kokosovém mléce | |
| Kari kuře |  | Běžná pochoutka v Jížní Asie, Jihovýchodní Asie, stejně jako v karibský (kde se obvykle označuje jako „kari kuře“). Typické jihoasijské kari se skládá z kuře dušené v cibule a rajče omáčka na bázi, ochucená Zrzavý, česnek, chilli papričky a různé koření, často včetně kurkuma, kmín, koriandr, skořice, kardamon, a další. Na snímku je vietnamské kuřecí kokosové kari. |
| Lenc len xào dừa | Šnečí restovaný v kokosovém mléce | |
| Th kt kho nước cốt dừa | Karamelizováno dušené vepřové na kokosovém mléce |
Netříděný
Viz také
Reference
- ^ Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi The World Cookbook for Students, svazek 1 Greenwood Publishing Group, 2007 - 296 stran
- ^ A b C Jamaica in Slavery and Freedom: History, Heritage, and Culture - Knihy Google p. 99.
- ^ Jamaica: A Visitor's Guide - Harry S. Pariser - Knihy Google p. 64.
- ^ Cod: Biografie ryb, které změnily svět - Mark Kurlansky - Knihy Google p. (neuvedeno).
- ^ Karibik - Bruce Geddes - Knihy Google p. 257.
- ^ Hartz, Deborah S. (1. srpna 1991). „Autentická jamajská snídaně“. Ocala Star-Banner. Citováno 2013-04-09.
- ^ A b Javanese English Dictionary: ジ ャ バ 語 辞典 - Stuart Robson, Singgih Wibisono - Knihy Google
- ^ Indonésie - Patrick Witton - Knihy Google
- ^ „Sayur Lodeh“. Chutné indonéské jídlo. Citováno 30. května 2014.
- ^ Kuchyně Betawi, kulinářské putování historií | The Jakarta Post Archivováno 14.09.2015 na Wayback Machine
- ^ Patrick Witton a Mark Elliott (2003), Lonely Planet Indonésie. Publikace Lonely Planet, str. 108
- ^ "Nasi Lemak". Malaysia.com. Archivovány od originál dne 2010-07-27. Citováno 2010-07-06.
- ^ "Nasi lemak". YourSingapore.com. Citováno 2012-05-05.
- ^ Stravování na ostrovech - Jak se časy změnily, tak se změnila i jedinečná kuchyně a kultura Malediv
- ^ „Pokles watalappamu“, Denní zprávy (Srí Lanka), 31. srpna 2012 - prostřednictvímHighBeam Research (vyžadováno předplatné).
- ^ Dusí - kari Panaeng
- ^ Thajské žluté kuřecí kari recept
externí odkazy
Média související s Jídla z kokosového mléka na Wikimedia Commons
Média související s 
Kategorie| Nádobí podle původu |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Podle původu a zadejte |
| ||||||||||||||||||||
| Podle typu |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Potravinový portál