Krémový kokos - Creamed coconut

Nesmí být zaměňována s Kokosový krém nebo Kokosový krém.
Krémový kokos

Krémový kokos, také známý jako kokosové máslo, je kokosový ořech výrobek vyrobený z neslazeného dehydratovaný čerstvá dužina zralého kokosu, rozemletá na polotuhou bílou krémovou pastu. Prodává se ve formě tvrdého bílého bloku, který lze skladovat při pokojové teplotě.[1] (Kokosový olej se taví při teplotě kolem 24 ° C, takže v teplejším počasí je to tekutá pasta.) Blok je obvykle zabalen v uzavřeném plastovém sáčku a je vidět určité oddělení čistého tuku od kokosové dužiny. V kuchyni je nakrájena na kousky nebo strouhaná před přidáním do pokrmů. Přidáním teplé vody z něj lze vyrobit kokosové mléko nebo náhražky kokosového krému. Přidáním vody do krémového kokosu v poměru 5: 2 získáte náhradu kokosového krému, náhradu kokosového mléka 5: 1.[2]

Krémový kokosový ořech se přidává do indických, jihovýchodních asijských a karibských receptů, aby obohatil kari a omáčky. Na západě se používá především v cukrářských výrobcích, dezertech, zmrzlinách a omáčkach. Krémový kokosový ořech by neměl být zaměňován s příbuzným kokosový krém, což je kapalina extrahovaná z kokosové vlákniny, ale nezahrnuje samotnou kokosovou vlákninu.[3]

Krémový kokosový ořech neobsahuje cholesterol a je zdrojem vlákno. Je také dobrým zdrojem draslíku. Hodnoty na 100 g:[4]

  • Energie: 684,00 kcal
  • Bílkoviny: 5,30 g
  • Sacharidy: 21,52 g
  • Tuky: 69,08 g

Viz také

Reference

  1. ^ BBC 2015 Cocopro 2013
  2. ^ Cocopro 2013
  3. ^ BBC 2015
  4. ^ USDAARS 2014

Webové stránky

  • „BBC - Potraviny - krémové kokosové recepty“. BBC. 2015. Citováno 8. května 2015.
  • „Co je to krémový kokos a kokosový koncentrát?“. P.T. Harvard Cocopro. 2013. Citováno 8. května 2015.
  • "Základní zpráva: 12177, ořechy, kokosové maso, sušené (sušené), krémové". United States Department of Agriculture Agricultural Research Service. 2014. Citováno 8. května 2015.