Naklíčený kokos - Sprouted coconut

Kokosový výhonek z Kerala, Indie

Naklíčené kokosové ořechy nebo kokosové klíčky jsou jedlé sférické houby dělohy klíčení kokosové ořechy. Mají křupavou vodnatou strukturu s lehkou sladkostí. Jsou konzumovány v zemích, kde se pěstují kokosové ořechy, buď jako takové, nebo jako součást různých pokrmů. Nejsou komerčně vyráběny. Oni jsou také známí různě jako kokosová perla, kokosové „embryo“, kokosové jablkonebo kokosový kotyledon v Angličtina.[1][2][3]

Jména

Naklíčené kokosové ořechy mají v zemích, kde jsou kokosové ořechy původní nebo pěstované, různé názvy. Oni jsou také známí jako pongu v Malayalam, zdá se v Tamil, Morund v konkánštině, vara v Fidžijský; tumbong ng niyog nebo tubo ng niyog v Filipínský; iho nebo lolo v havajský; tumbong kelapa v Malajština; pongu v Malayalam; niu tupu v Niuean; o'o v Samoan; manzanas de coco v španělština; „Automaticky v Tahitian; a bot-bot, Buwa, buhanebo bula v Visayan jazyky;.[4][5][6][7] Oni jsou také známí jako "chléb královny" v Havaj.[8][9]

Popis

Naklíčené kokosové ořechy najdete uvnitř zralých kokosových plodů. Mohou se pohybovat od velikosti mramoru k úplnému vyplnění dutiny uvnitř endosperm kokosového semene. Rostou na maximální velikost přibližně za 20 až 24 týdnů po klíčení. Jsou technicky haustoria, protože jsou to děložní struktury, které absorbují živiny a vodu z pevného a kapalného endospermu, v tomto případě jako potravu pro pěstování embryo.[10][11]

Naklíčené kokosové ořechy se nejlépe konzumují ještě čerstvé a malé, protože starší větší klíčky mají sklon k žluknutí a nepříjemné mýdlové chuti.[1]

Výživa

Naklíčené kokosové ořechy obsahují kolem 66% sacharidy, z čehož asi 64% tvoří rozpustné cukry. Obsahují značné množství vláknina a minerály (zejména draslík, mangan, vápník, fosfor, a hořčík ).[12]

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Wahi Ka Niu - Break Open the Coconut“. Pondělí bez trhu. Citováno 25. dubna 2019.
  2. ^ Armstrong, W.P. „Jedlé palmové plody“. Ekonomicky důležité rodiny rostlin. Palomar College. Citováno 25. dubna 2019.
  3. ^ „Coconut Pearl / Apple, Tumbong ng Niyog“. Jídlo. Citováno 25. dubna 2019.
  4. ^ „Překvapivé výhody kokosového embrya“. TheCoconet.tv. Citováno 25. dubna 2019.
  5. ^ „Buha, kokosový ořech Cotyledon“. Gardencore. Citováno 25. dubna 2019.
  6. ^ „Potravinové výrobky z kokosové palmy“. Kokos 101. Citováno 25. dubna 2019.
  7. ^ „Tumbong ng Niyog“. O filipínském jídle. Citováno 25. dubna 2019.
  8. ^ „Můžete jíst naklíčený kokosový ořech“. Farma Kumu Aina. Citováno 25. dubna 2019.
  9. ^ „Naklíčený kokos“. Jedlé havajské ostrovy. Citováno 25. dubna 2019.
  10. ^ Rajamohan, T; Chikku, AM (2012). "Coconut haustorium udržuje srdeční integritu a zmírňuje oxidační stres u potkanů ​​vystavených infarktu myokardu vyvolaného isoproterenolem". Indian Journal of Pharmaceutical Sciences. 74 (5): 397. doi:10.4103 / 0250-474X.108414. PMC  3660865. PMID  23716867.
  11. ^ Lersten, Nels R. (2008). Embryologie kvetoucích rostlin: S důrazem na ekonomické druhy. John Wiley & Sons. str. 191. ISBN  9780470752678.
  12. ^ Manivannan, Arivalagan; Bhardwaj, Rakesh; Padmanabhan, Sugatha; Suneja, Poonam; Hebbar, K.B .; Kanade, Santosh R. (leden 2018). "Biochemická a nutriční charakterizace kokosového ořechu (Cocos nucifera L.) haustorium". Chemie potravin. 238: 153–159. doi:10.1016 / j.foodchem.2016.10.127. PMID  28867086.