Nasi kapau - Nasi kapau

Nasi kapau
Nasi Kapau.JPG
Řada pokrmů nasi kapau
ChodHlavní chod
Místo původuIndonésie
Region nebo státZápadní Sumatra, také celostátní
VytvořilMinangkabau
Teplota podáváníhorká nebo pokojová teplota

Nasi kapau je Minang dušená rýže doplněné různými možnostmi nádobí pochází z Nagari Kapau, Bukittinggi, město turistického a kulinářského hotspotu ve městě Západní Sumatra, Indonésie. To je často popisováno jako Minang verze nasi ramas nebo nasi campur (míchaná rýže).[1]

A nasi kapau stánek se obvykle skládá z pódií a řad velkých misek, talířů nebo hrnce plněné různými pokrmy. v nasi kapau stánky s jídlem, poté, co zákazník sedí, jsou dotázáni, jaké pokrmy si přejí. Číšník se poté připravil paření horké rýže na talíři s Cubadak (nezralý jackfruit gulai ), a vařený maniokový list a sambal stranou.[2] Vybraná jídla se dají přímo - pomocí dlouhé lžíce - na dušenou rýži nebo na samostatné malé talíře. Nasi kapau stravovací zařízení obvykle trvají na používání vysoce kvalitních voňavek rýže. Vysoce kvalitní Kapau rýže přímo přivezl z Bukittinggi a Agam Regency.[1]

V potravinářských zařízeních v Minangu je běžné jíst rukama. Obvykle poskytují kobokan, miska vody z vodovodu s plátkem limetky, která dodává svěží vůni. Tato voda se používá k mytí rukou před a po jídle. Pokud si zákazník nepřeje jíst holýma rukama, je přijatelné požádat o lžíce a Vidlička.

Nádobí

Různé typy gulais nabízeno ve stánku s jídlem nasi kapau, Agam Regency, Západní Sumatra, Indonésie.

Nasi kapau pokrmy jsou ve skutečnosti docela podobné nebo téměř totožné nasi padang z Padang město. Rozdíly spočívají hlavně ve způsobu podávání a někdy existují některá typická jídla Kapau Bukittinggi, která se zřídka podávají ve společné restauraci Padang. Jídla nabízená v nasi kapau jsou:

  • Rendang, kusy hovězího masa dušené v kořeněném kokosovém mléce a chilli omáčce, dobře uvařené do sucha. Jiné než hovězí maso, rendang ayam (kuřecí rendang) a rendang itik (kachna rendang) lze nalézt.
  • Daun ubi tumbuk, maniok listy v kokosovém mléce
  • Kalio, podobně jako rendang; zatímco rendang je poměrně suchý, kalio je vodnatý a světle zbarvený
  • Gulai ayam, kuře gulai
  • Gulai cancang, gulai masa a vnitřních orgánů krav
  • Gulai tunjang, gulai kravských šlach
  • Gulai babek, gulai babat nebo gulai paruik kabau, gulai kravských výletů
  • Gulai iso nebo gulai usus, gulai kravských střev obvykle plněné vejci a tofu
  • Gulai impo, gulai kravské sleziny
  • Gulai ati, gulai z kravských jater
  • Gulai otak, gulai kravského mozku
  • Gulai sumsum, gulai kravské kostní dřeně
  • Gulai gajeboh, kravský tuk gulai
  • Gulai itiak, kachní gulai
  • Gulai talua, vařená vejce gulai
  • Gulai kepala ikan kakap merah, hlava červeného kanice gulai
  • Gulai jariang, jengkol páchnoucí fazole gulai
  • Dendeng batokok, tenké křupavé hovězí maso
  • Dendeng balado, tenké křupavé hovězí maso s chilli
  • Paru goreng, smažené kravské plíce
  • Ayam Bakar, grilované pikantní kuře
  • Ayam gorengsmažené kuře s kořeněnými granulemi
  • Ayam pop, Kuře ve stylu Minang, vařené / dušené a později smažené. Zatímco smažené kuře je zlatohnědé, ayam pop je světle zbarvený.
  • Ikan bilih, smažené malé sladkovodní ryby rodu Mystacoleucus
  • Baluik goreng, křupavé smažené malé sladké vody úhoř
  • Udang balado, krevety v chilli
  • Rajungan goreng, křupavý smažený krab
  • Terong balado, lilek v chilli
  • Petai goreng, smažené zelené páchnoucí fazole (Parkia speciosa )
  • Ikan asam padeh
  • Peyek udang, krevety rempeyek
  • Kerupuk jangek, kravská kůže krupuk
  • Sambal balado, sambal s velkou nakrájenou chilli papričkou
  • Sambal lado tanak

Viz také

Reference

  1. ^ A b Abna, Hidayati (21. dubna 2008). „Nasi Kapau“ Nan Mangimbau-imbau"" (v indonéštině). Antara News Indonésie. Citováno 2013-08-20.
  2. ^ Habsari, Rinto; Intarina Hardiman (2007). Info boga Jakarta. Gramedia Pustaka Utama. ISBN  979-22-2860-8.