Kaletez - Kaletez

Kaletez
GaletteCidre.JPG
Tradiční pohanková palačinka se sklenicí moštu
Místo původuFrancie
Region nebo státBretaň

Kaletez, volala galette de sarrasin v francouzština, je pohanková palačinka v Breton kuchyně.[1]

Podle legendy[Citace je zapotřebí ], pohanková palačinka se zrodila díky bretaňské ženě, která rozsypala pohánkovou šupinu na horký oblázek v komíně. V rašeliništích na Slovensku bylo nalezeno malé množství pylu pohanky Bretaň toho data do 12. století

Pohanka zemědělství se v Bretani objevilo na začátku 16. století: jeho produkce je nepravidelná a nízká, ale nebyla zdaněna. Pohanka roste na chudé, neúrodné půdě a lze ji sklízet tři měsíce po zasetí, což jí dává přezdívku „100denní rostlina“. Mezi mnoha legendami o Anne Bretaně, říká se, že rozvinula jeho zemědělství. V současné době nemůže místní produkce pohanky dodávat 15 000 tun ročně spotřebovaných ve Francii, příprava těchto pohankových palačinek závisí na dovozu z Čína, Polsko a Kanada. U bretonské pohanské mouky existuje „chráněný zeměpisný ukazatel“ a společnost „Bré noir tradice Blé noir“ se skládá z více než 800 producentů a přibližně deseti mlýnů s cílem podpořit používání pohankové mouky (4 000 tun ročně).

Viz také

Reference

  1. ^ Bihan, HA; Press, I. (2015). Hovorový Breton. Hovorová série. Taylor & Francis. p. 46. ISBN  978-1-317-30631-3. Citováno 29. července 2017.