Syrniki - Syrniki

Syrniki
Syrniki6.jpg
Syrniki podávané s jahodou varenye
Alternativní názvySyrnyky, tvorozhniki
TypLívanec
Přidružené národní kuchyněBěloruský, polština, ruština, srbština, ukrajinština
Hlavní přísadyTvaroh (tvaroh), mouka, vejce, cukr; někdy rozinky, vanilkový extrakt

Syrniki (Běloruský: сырнікі; ruština: сырники) nebo syrnyky (ukrajinština: сирник [и])[1] jsou smažené východní slovanské tvaroh (tvaroh) palačinky. V Rusku jsou také známí jako tvorozhniki (творо́жники). Jsou součástí Běloruský, ruština, ukrajinština, lotyšský (sirņiki)[2] a Srbská kuchyně. Jejich jednoduchost a lahodná chuť je učinily velmi oblíbenými ve východní Evropě.

Etymologie

Název syrniki je odvozeno od slova syr (сыр), což nyní v ruštině obecně znamená „(tvrdý) sýr“, ale jednou částečně znamenalo měkký tvaroh.[3][4] The Ukrajinský jazyk zachovává starý slovanský význam slova, jako v domashnii syr (домашній сир, doslovný překlad „domácí sýr“), zatímco v ruština, další staré slovanské slovo pro tvaroh, konkrétně slovo tvorog (творог), je použito.

Příprava

Syrniki s rozinkami

Syrnyky nebo tvorozhniki jsou vyrobeny z krémové tvaroh, smíchaný s mouka, vejce a cukr, někdy přidání vanilkový extrakt.[5] Hrnec sýr nebo farmářský sýr se navrhuje jako náhrada za tvorog.[5] Měkká směs je tvarována do koláčů, které jsou pánev- nebo mělce smažené v rostlinném oleji[6] nebo v horkém másle.[7] Konzistence by měla zůstat mírně krémová,[8] zatímco jsou na obou stranách mírně hnědé.[9] Jsou tradičně sladké[7] a podávané k snídani nebo dezertu,[10] ale mohou být také slané.[5] Do těsta se někdy přidávají rozinky, nasekaná meruňka, čerstvá jablka nebo hrušky.[11] Obvykle se podávají varenye, džem, smetana (zakysaná smetana) a / nebo rozpuštěné máslo.[5][6]

Viz také

Reference

  1. ^ Ekaterina, Bylinka (listopad 2011). Domácí kuchyně z Ruska: sbírka tradičních, ale současných receptů. Bylinka, Liudmila. Bloomington, Indiana. str. 100. ISBN  9781467041362. OCLC  931920756.
  2. ^ „Latgalian recepts:“ Sirņiki"". Veřejné vysílání Lotyšska. 19. srpna 2019. Citováno 31. srpna 2019. východní slovanské tradiční jídlo, které už dávno překročilo hranici z Běloruska do Latgale, aby se stalo součástí místní kuchyně.
  3. ^ Aslanov, Cyril (1999), „La réflexion linguistique hébraïque dans l'horizon intellectuel de l'ccident médiéval Essai de comparaison des traités de grammaire hébraïque et provençale“, Bulletin de la Société de Linguistique de Paris, 94: 28, doi:10.2143 / BSL.94.1.2002470, s odvoláním na K. B. Baburinu (97, 3, 48–52)
  4. ^ Kess, Inga Инга Кесс (2005). "Původ slov. Názvy běžných jídel a jednotlivých produktů" Происхождение слов. Названия распространенных блюд a отдельных продуктов. Archivovány od originál dne 2008-12-08.
  5. ^ A b C d Mendelson, Anne (2008), Mléko: Překvapivý příběh mléka v průběhu věků, Alfred A. Knopf, str. 307–308, ISBN  9781400044108
  6. ^ A b Lyakhovskaya, L. (Ляховская, Л) (1996), Pravoslavnaya obryadovaya kukhnya Православная обрядовая кухня [Pravoslavná rituální kuchyně], Leyla Лейла, str. 606, Подавать сырники горячими со сметаной, вареньем, джемом к чаю, молоку, соку (Servírujte koláče teplé se zakysanou smetanou, varenye, džemem a čajem, mlékem, džusem
  7. ^ A b Sacharow, Alla (1993), Klasická ruská kuchyně: Skvělý výběr více než 400 tradičních receptů Alfred A. Knopf, str. 281, ISBN  9781628720792 ISBN  1-55970-174-9
  8. ^ Jones, Catherine Cheremeteff (2013), Rok ruských svátků, Random House, str. 82, ISBN  9781446488782
  9. ^ Schecter, Jerrold L .; Schecter, Leona P. (1988), Po návratu do SSSR: Americká rodina se vrací do Moskvy, Scribner, str. 14, ISBN  9780684189963
  10. ^ Henry, Diano (2016), Pečené fíky, cukrový sníh: Jídlo pro zahřátí duše, Octopus Books, str. 50, ISBN  9781784723316 ISBN  1784723312
  11. ^ Ion, Larisa (2017-05-18). "Syrniki - tradiční ruské a ukrajinské tvarohové palačinky". RedNumberONE. Citováno 2019-10-06.

externí odkazy