Hotteok - Hotteok
![]() | |
Typ | Lívanec |
---|---|
Místo původu | Korea |
Hlavní přísady | Těsto: pšeničná mouka, voda, mléko, cukr, droždí Plnicí: hnědý cukr, Miláček, arašídy, skořice |
Hotteok | |
Hangul | 호떡 |
---|---|
Hanja | 胡 - |
Revidovaná romanizace | hotteok |
McCune – Reischauer | hottk |
IPA | [ho.t͈ʌk̚] |
Hotteok (호떡, výrazný[ho.t͈ʌk̚]), někdy nazývaný Hoeddeok, je typ naplněné korejštiny lívanec; je to populární pouliční jídlo v Jižní Korea.
Příprava
The těsto pro hotteok je vyroben z pšeničné mouky, vody, mléka, cukru a droždí. Těsto se nechá několik hodin kynout. Hrstky z tohoto tuhého těsta jsou plné sladké směsi, která může obsahovat hnědý cukr, Miláček, sekaný arašídy, a skořice. Naplněné těsto se pak položí na tuk mřížka, a při vaření se stlačil do velkého kruhu pomocí speciálního nástroje s kruhem z nerezové oceli a dřevěnou rukojetí.[1][2]
V Jižní Koreji, hotové suché hotteok mix je komerčně dostupný v plastových obalech. Směs také přichází s náplní skládající se z hnědého cukru a mletých arašídů nebo sezamových semen.[3]
Původ

Obecně se tomu věří hotteok původem z čínština obchodníci, kteří se přistěhovali do Koreje po konci 19. století.[4] Na rozdíl od mnoha Čínské palačinky, které dnes často obsahují slané masové náplně hotteok jsou plněné sladkými výplně, aby vyhovovaly jihokorejským kulinářským chutím.[5]
Odrůdy
Druhy hotteok se neustále mění, i když mnozí upřednostňují tradiční skořice a arašíd plnicí. Od počátku 21. století se vyvinulo mnoho variací, jako např zelený čaj hotteok,[6] růžový bokbunja hotteok, kukuřice hotteok, pizza hotteok a více.[5]Komerčně vyráběné hotteok produkty vyvíjejí a prodávají společnosti jako Samyang, Ottogi a CJ. Tyto výrobky jsou určeny k domácímu vaření.
Výživa
Hotteok se obvykle jedí během zimního období. Díky vysokému obsahu cukru jediný hotteok může mít až 230 kalorií.[7]
Používání frází hotteok
Korejci říkají „Obchod hotteok hoří (호떡집 에 불 났다.)“, Což odkazuje na hlučné situace. Předpokládá se, že původem této fráze je, že čínští obchodníci byli Korejci považováni za velmi hlučné. Pokud jejich obchody Hotteok shořely, museli si obchodníci spolu povídat o příčinách požáru nebo nehodách Čínský jazyk.[4]
Viz také
- Korejská kuchyně
- Hobbang
- Bungeoppang
- Seznam korejských dezertů
- Seznam palačinek
- Seznam plněných jídel
Potravinový portál
Reference
- ^ (v korejštině) Hotteok Archivováno 14.07.2011 na Wayback Machine v Národním institutu slovníku korejského jazyka
- ^ (v korejštině) Recept na hotteok v kuchyni Naver
- ^ (v korejštině) Popularita svačinové směsi roste, Yonhap News, 01.01.2010. Citováno 2010-06-27.
- ^ A b (v korejštině) 호떡, 가난한 쿨리 의 가장 먹기 편한 음식, Hankyoreh, 2012-04-27. Citováno 2017-07-11.
- ^ A b (v korejštině) Hotteok, Kyunghyang News, 2003-11-20. Citováno 2010-06-27.
- ^ fotografie
- ^ (v korejštině) Zimní občerstvení, Kukinews, 2007-01-07.