Pathiri - Pathiri

Pathiri
Pathiri.jpg
Pathiri
Alternativní názvyAri Pathil, Pathil
Místo původuIndie
Region nebo státKerala
Hlavní přísadyRýžová mouka
VariaceNeypathiri, poricha pathiri, meen pathiri, irachi pathiri
Stoh Pathiri

Pathiri (Malayalam: പത്തിരി, vyslovováno [patː̪iɾi]) je palačinka vyrobená z rýžové mouky. Je součástí místní kuchyně mezi Mappilas z Severní Malabar a Jižní Malabar v Stát Kérala z Jižní Indie. Z drcené rýže se vyrábí bílé těsto a pečou se na pánvi zvané oadu. Po přípravě je někdy namočeno v kokosovém mléce, aby zůstalo měkké a zlepšilo chuť.

Pathiri je také známý jako ari pathil nebo Pathil v některých částech malabarského regionu. Slovo Pathiri stopuje jeho původ k arabskému slovu Fateerah فطيرة, což znamená „pečivo“. Věří se, že[kým? ] pathiri sám pocházel od Arabů v Malabar.

Dnes je pathiri stále oblíbeným pokrmem mezi muslimy v Kérale.[1] Obvykle se připravuje na večeři a podává se k masu nebo rybám. V některých regionech se pathiri pravidelně podává během Iftar v muslimském půstu měsíce Ramadán.

Varianty Pathiri zahrnout neypathiri (vyrobeno s ghí ), poricha pathiri (spíše smažené než pečené), meen pathiri (plněné rybami) a irachi pathiri (plněné hovězím masem).

Irachi pathiri

Irachi pathiri nebo Irachi pathil je velmi populární v Severní Malabar a je velmi častým občerstvením v oblastech Thalassery, Kannur, a Vatakara. Vyrábí se stejným způsobem jako samosa, ale jediný rozdíl je v tom, že vnější plášť, do kterého je masala plněná, je vyroben z pšeničné mouky. Na některých místech se na pokožku používá univerzální mouka. Vyrábí se plněním masaly z vařeného kuřete nebo masa, které se pomocí holých rukou rozdrtí na velmi malé kousky a poté se přidá cibule, zelené papriky, česneková kurkuma a trochu chilli prášku a zahřívá se, dokud cibule nezhnědne ve velmi malém množství ghí. střední plamen, poté plněný do již připravené kůže a smažený na oleji. Je to velikost samosas které jsou běžné v severní Indii. Na rozdíl od samosas však nejsou kůže pražené. Je to hlavní položka na Iftar nabídka v oblasti Malabar spolu s dalšími položkami, jako je unnakkayi[je zapotřebí objasnění ] a Chatti Pathiri.

Viz také

Reference

  1. ^ Moideen, Cini P. (12. června 2015). „Rice pathiri, Ari pathiri, Kerala Malabar pathiri“. CheenaChatti. Citováno 9. července 2015.

externí odkazy

Média související s Pathiri na Wikimedia Commons