Æbleskiver - Æbleskiver

Æbleskiver
Aebleskiver.jpg
Æbleskiver
ChodDezert, Svačina
Místo původuDánsko
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyPšeničná mouka, podmáslí, mléko nebo krém, vejce, cukr

Æbleskiver (Dánská výslovnost:[ˈEːpləˌskiːwɐ], [jednotné číslo: æbleskive]) jsou dánské občerstvení, které má kulatý tvar. Jméno doslovně znamená plátky jablek v dánština, ačkoli jablka nejsou v dnešních verzích obvykle přísadou. Kůra má podobnou strukturu evropský palačinky, ale s lehkým a nadýchaným vnitřkem jako a druh muffinu. The anglický jazyk pravopis je obvykle aebleskiver nebo ebleskiver.

Æbleskiver pánev

Pohled shora na pánev æbleskiver.

Æbleskiver se vaří na sporáku pečení ve speciální pánvi s několika polokulovými prohlubněmi. Pánev existuje ve verzích pro plyn a elektřinu krbová kamna (druhý s hladkým dnem). Pánve jsou obvykle vyrobeny z litina, což umožňuje dobrou retenci tepla. Tradiční modely v tepané měď talíř existují, ale dnes se používají hlavně k dekoraci.

Příprava

Ableskive s červeným džemem

Těsto pro æbleskiver obvykle zahrnuje pšeničná mouka, který je smíchán s podmáslí, mléko nebo krém, vejce, cukr a špetka sůl. Některé recepty také obsahují Tlustý (obvykle máslo ), kardamon a citron říz zlepšit chuť, a kypřící prostředek, nejčastěji prášek na pečení, ale někdy droždí, provzdušnit těsto.

Těsto se nalije do naolejovaných prohlubní a jakmile se æbleskiver začne vařit, otočí se pletací jehlou, jehle nebo vidličkou, aby dortům dal charakteristický kulovitý tvar. Tradičně se vařily s kousky jablko (eble) nebo jablková omáčka uvnitř, ale tyto přísady jsou velmi zřídka obsaženy v moderních dánských formách pokrmu. Æbleskiver nejsou samy o sobě sladké, ale tradičně se servírují namočené malina, jahoda, černý rybíz nebo ostružina džem a posypané práškový cukr. Máslo, javorový sirup a šlehačka jsou také oblíbené zálivky.[1]

Æbleskiver lze koupit smažený a zmrazený v supermarketech, pouze je potřeba ho ohřát v troubě.

Tradice

Muž, který vyrábí blesk v Dánském americkém centru v Minneapolisu v Minnesotě

V Dánsku je æbleskiver v restauracích méně častý než na příležitostných rodinných setkáních. Rovněž je lze zjistit, že je v zimě prodávají pouliční prodejci.[2] Tradičně se podávají s marmeládou a práškovým cukrem a tři se pokládají na talíř najednou. Tradičně se jedí během Vánoce sezóna[3] a jsou často podávány s gløgg, (Skandinávský svařené víno ) nebo skandinávská káva.[1] Často se prodávají na vánočních trzích, charitativních trzích, akcích pod širým nebem,[1] Funkce průzkumu, místní sportovní setkání a podobná místa. Jsou také podávány na dětských narozeninových oslavách kvůli jejich popularitě a snadné přípravě. Dobrovolná sdružení získávají zisk z jejich přípravy na předsmažené, zmrazené fázi a jejich prodeje, obvykle po třech, s obvyklým kořením.

V Severní Americe existuje několik každoročních akcí, které oslavují æbleskiver a Dánská kultura s kostely a muzei pořádajícími „Večeře na večeři“ a podobné akce.

Dějiny

Přesný původ æbleskiveru není znám. Jedna populární spekulace je, že skupina Vikingů byla součástí obtížné bitvy. Když se vrátili na svou loď, přáli si uvařit jídlo podobné palačinkům. Jelikož však postrádali pravidelné pánve, místo toho použili své štíty nebo přilby, což vedlo k dortu sférického tvaru.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C "Dějiny". Aebleskivers. Citováno 2020-03-19.
  2. ^ „Vše o aebleskivers“. Los Angeles Times. 2009-05-13. Citováno 2020-03-26.
  3. ^ „About Solvang Restaurant“. Restaurace Solvang. 2016-03-08. Citováno 2020-03-19.
  4. ^ „O Aebleskiveru“. Restaurace Solvang. 2017-02-10. Citováno 2020-03-19.

externí odkazy