Mie celor - Mie celor
![]() Talíř Mie Celor se sambalem. | |
Chod | Hlavní chod |
---|---|
Místo původu | Indonésie |
Region nebo stát | Palembang, Jižní Sumatra |
Teplota podávání | Horký |
Hlavní přísady | Nudle, kokosové mléko, sušená kreveta vývar, fazolové klíčky, vejce, celer, jarní cibulka, šalotka |
Mie celor (význam: celor/ blanched nudle), je a Jihovýchodní Asiat nudlová polévka jídlo podávané v a kokosové mléko a krevety - vývar na bázi, specialita Palembang město, Jižní Sumatra, Indonésie.[1][2]
Složení
Je vyroben z poměrně velkých žlutých pšeničných nudlí s velikostí podobnou japonštině pohankové nudle. The vývar lze vyrobit z ebi (sušená kreveta ) nebo čerstvé krevety, vařené v bohatém kokosovém mléce. Nudle se podávají s fazolové klíčky a vejce natvrdo, a posypané plátky čerstvé celer, jarní cibulka a smažené šalotka.
Pokud by byl vývar vyroben z nějakých čerstvých krevet, byla by součástí polevy samotná oloupaná kreveta. Pokud se však místo toho použijí sušené krevety, mletý sušený krevetový prášek by se posypal na nudle. Chcete-li přidat pikantnost, samostatný sambal může být přidán na boku.
Etymologie
V místním jižním sumaterském malajském dialektu, celor nebo celur znamená sprchování ingrediencí ve vařené horké vodě podobným způsobem jako blanšírování. Jedná se o metodu změkčení a vaření nudle před vařením v polévce z kokosového mléka. Dnes společně s pempek, mie celor se stala podpisovým pokrmem Palembang.
Viz také
Média související s Mie celor na Wikimedia Commons
- Pempek
- Mie Aceh
- Mie goreng
- Mie kocok
Reference
- ^ Kraig, B .; Sen, C.T. (2013). Pouliční jídlo po celém světě: Encyklopedie jídla a kultury. ABC-CLIO. str. 184. ISBN 978-1-59884-955-4. Citováno 1.května, 2017.
- ^ „Mie Celor Palembang“. Ridhova kuchyně. 18. listopadu 2013. Citováno 20. května 2014.
externí odkazy
Tento Indonéská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |