Mie jawa - Mie jawa
![]() | |
Alternativní názvy | Bakmi jawa, mi jawa, mee Jawa |
---|---|
Typ | Nudle |
Chod | Hlavní |
Místo původu | Indonésie[1] |
Region nebo stát | Yogyakarta |
Teplota podávání | Horký |
Hlavní přísady | Nudle, kuře, vejce, česnek, šalotka, candlenut, koriandr, zelí, pórek, choy součet, rajče, sůl a pepř |
Mie jawa (rozsvícený Java nudle), také nazývaný jako mi jawa nebo bakmi jawa v Indonésii, nebo mee Jawa v Malajsii je tradiční indonéština — Jávský styl nudle,[1] běžně se vyskytují v Indonésii a Malajsii. Miska je vyrobena z žluté nudle, kuře, zelenina, vejce a koření. Recept se však mírně liší mie jawa v Indonésii a mee Jawa v Malajsii.
Díky své podobnosti mie jawa je často zaměňována s mie rebus (vařené nudle), ale pouze mie godhog jawa je totožný s mie rebus.
Původ
Stejně jako mnoho jiných asijských receptů na nudle se má za to, že na tyto nudle měla vliv čínská nudlová polévka.[2] Koření se však hodí spíše k jávské chuti, která je pikantnější a mírně sladká. Název napovídá, že toto jídlo pochází z Jáva, Indonésie, nebo vytvořil Jávští lidé. V Indonésii mie jawa myšlenka pochází z Střední Jáva oblasti, a často spojené s královským městem Yogyakarta.[1] Mie jawa prodejci se běžně vyskytují v jávských městech a městech, s hlavní koncentrací v Yogyakartě, Klaten, Wonosobo, Semarang a Solo. Jídlo lze také najít prodávané pouličními prodejci pomocí vozíku, ať už mobilního / cestování nebo umístěného na rušné ulici, v dalších indonéských velkých městech, jako je Jakarta, Bandung a Surabaya.
V Malajsii se věří, že jídlo přinesl Jávský malajský komunita na počátku 19. století v Malajsii.[3][4] Recept na mee Jawa v Malajsii se také liší přidáním sladká brambora - základní omáčka do misky. mee Jawa mobilní sokolníci jej prodali tím, že nosili dva koše s dlouhými dřevěnými tyčemi na rameni a jezdili na kole z jednoho místa na druhé. Nemluvě o tom, že Malajsie má tropické počasí, které má občas čas od času prudké vlny veder. Navzdory tomu se toto jídlo stále prodávalo.[5]
Mie jawa v Indonésii
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Bakmi_Jawa_chef.jpg/170px-Bakmi_Jawa_chef.jpg)
V Indonésii termín bakmi jawa nebo mie jawa znamená jednoduše „jávské nudle“ a v zemi existuje několik variant. V Indonésii existují tři hlavní varianty jávských nudlí, které se liší podle obsahu vlhkosti.
- Mie godhog jawa
- Nejčastější mie jawa varianta je mie godhog jawa (Jávské vařené nudle),[6] varianta s polévkou, která využívá místní koření a podává se v bohatém kuřecím vývaru.[1]
- Mie goreng jawa
- Další varianta je mie goreng jawa (Jávské smažené nudle), což je jávská varianta indonéské oblíbené mie goreng. Jedná se o sušší a sladší verzi díky přidání sladká sójová omáčka.[7]
- Mie nyemek jawa
- Třetí variantou je mie lethek jawa nebo mie nyemek jawa, obě jména v Jávský jazyk označuje „vlhký“ a „měkký“, což znamená, že nudle jsou měkké a vlhké, ale ne tak polévkové jako Mie Godhog Jawa.[8] Je vlhký přibližně mezi vařenými nudlemi a smaženými nudlemi.
Tradiční autentické mie jawa používá ayam kampung (místní plemeno s volným výběhem), používá místní koření včetně šalotky, česneku, koriandru, svíčkové, pepře, póru, zelí, zelených rajčat a vařené na horkém kameninovém sporáku na dřevěné uhlí, aby získalo lepší teplo a dodalo zemité kouřové aroma.[1]
Mee Jawa v Malajsii
Miska je složena ze žlutých vaječných nudlí zalitých smíchaným sladkým bramborovým základem s rajčatovou omáčkou a krevetovým vývarem. Slavné stánky se nacházejí ve státech zvaných Malajsie Penang a Sarawak.[9]
Omáčka je vyrobena z hovězího masa, aby měla jemnou masovou chuť nad sladkostí sladkých brambor a koláčovou příchutí rajčatové pasty. Výsledná omáčka je hustá směs s přirozenou sladkostí sladkého bramborového základu vyvážená rajčatovou pastou, takže není záludně sladká.
Hlavní ingredience pokrmu se skládají z tofu, fazolové klíčky, vejce natvrdo, mleté arašídy a případně smažené šalotky nebo krevety.[10]
Viz také
Reference
- ^ A b C d E „JAVANESE NOODLES (Bakmi Jawa) - Yogyakarta (Jogja) batůžkářův průvodce“. yogya-backpacker.com. Citováno 19. prosince 2017.
- ^ „Místní vkus ...“ Pinterest. Citováno 19. prosince 2017.
Bakmi Godhog (jávské vařené nudle), čínský vliv na indonéskou kuchyni, zejména Jávský
- ^ „The Food Canon - Inspiring Home Cooks: Auntie Ruby's Mee Jawa“. foodcanon.com. Citováno 5. dubna 2016.
- ^ Mok, Opalyn (24. srpna 2014). „Sladká Jawa Mee je návratem do bohaté minulosti Penangu“. Malajská pošta. Citováno 5. dubna 2016.
- ^ „Trips Wonder-List of Noodles in Malaysia- Jawa Noodle (Mee Jawa)“. Tripswonder.com. Citováno 5. dubna 2016.
- ^ "Bakmi Godhog recept (vařené nudle ve stylu Java) | Indonéská jídla | Autentické online indonéské recepty na jídlo". indonesiaeats.com. Citováno 19. prosince 2017.
- ^ „Javanese Fried Noodle (Bakmi Goreng Jawa)“. http://allrecipes.co.uk. Citováno 19. prosince 2017. Externí odkaz v
| web =
(Pomoc) - ^ „20 resep mie nyemek jawa enak dan sederhana“. Cookpad (v indonéštině). Citováno 19. prosince 2017.
- ^ Rowthorn, Chris; Cohen, Muhammad; Williams, Čína (1. ledna 2008). Borneo. Ediz. Inglese. Osamělá planeta. p. 42. ISBN 9781740591058.
- ^ Lee, Geok Boi (1. ledna 2007). Klasické asijské nudle. Marshall Cavendish. p. 153. ISBN 9789812613356.