Yacón - Yacón - Wikipedia

Yacón
Yacon.jpg
Kořeny yacónu
Vědecká klasifikace
Království:
Plantae
(bez hodnocení):
Krytosemenné rostliny
(bez hodnocení):
Eudicots
(bez hodnocení):
Asteridy
Objednat:
Asterales
Rodina:
Asteraceae
Podčeleď:
Asteroideae
Kmen:
Millerieae
Rod:
Smallanthus
Druh:
S. sonchifolius
Binomické jméno
Smallanthus sonchifolius
Synonyma
  • Polymnia sonchifolia Poepp.
  • Helianthus esculentus Warsz. ex Otto & Dietr.
  • Polymnia edulis Sv.

The yacón (Smallanthus sonchifolius) je druh trvalka sedmikráska tradičně pěstované v severní a střední Andy z Kolumbie na severní Argentina pro svou svěží, sladkou chuť, hlíznatý kořeny. Jejich struktura a chuť jsou velmi podobné jícama, lišící se hlavně v tom, že yacón má trochu slabě sladkou, pryskyřičnou a květinovou (podobně jako fialový ) podtóny své chuti, pravděpodobně kvůli přítomnosti inulin, který produkuje sladkou chuť kořenů elecampane, také. Jiný název pro yacón je Peruánské mleté ​​jablko, případně z francouzského názvu brambor, pomme de terre (mleté ​​jablko). Hlíza se skládá převážně z vody a fruktooligosacharid.

Tradičně kořeny yacónu pěstují farmáři ve středních nadmořských výškách na východních svazích And sestupujících k Amazonii. Pěstuje se příležitostně podél hranic pole, kde šťavnaté hlízy poskytují vítaný zdroj osvěžení během terénních prací. Až do začátku roku 2000 byl yacón stěží známý mimo svůj omezený nativní sortiment a nebyl k dispozici na městských trzích. Avšak tiskové zprávy o jeho použití v Japonsku pro jeho údajné antihyperglykemické vlastnosti způsobily, že plodina byla v Limě a dalších peruánských městech známější.

Biologie

Květ yacónu.
Yacón odejde

Yacón je někdy zaměňován s nepříbuznou rostlinou jícama (Pachyrhizus erosus ), což je fazole, jak se yacón běžně nazývá jícama v Ekvádoru. Yacón je naopak blízkým příbuzným slunečnice a Topinambur. Na rozdíl od mnoha jiných kořenových zelenin domestikovaných domorodými obyvateli And (ulluco, oca a mashua ), yacón není citlivý na fotoperiodu a může také produkovat komerční výnos v subtropech.

Vegetativní vlastnosti

Yacón je vytrvalá bylina, která dorůstá až do výšky 2,5 metru.[1] Když je rostlina zralá, je stonek válcovitý až hranatý a dutý. Listy jsou protiklady a špičaté. Jejich horní povrch je chlupatý. Hlízy pod zemí se skládají z rozvětvených kořenů a až dvaceti hlízovitých kořenů. Rozvětvené kořeny produkují nepřetržitě vzdušné výhonky, zatímco skladovací kořeny jsou hlavním ekonomickým produktem rostliny. Skladovací kořeny jsou až 25 cm dlouhé, 10 cm široké, získávají váhu 0,2 kg - 2,0 kg a mají různé barvy kůry. Barva závisí na odrůdě a pohybuje se od bílé přes růžovou až po hnědou. Mráz způsobí odumření nadzemních částí, ale rostlina znovu vyklíčí z oddenek za příznivých teplotních a vlhkostních podmínek. Optimální teplotní rozsah pro růst je 18-25 ° C.[2]

Generativní charakteristiky

Rostliny Yacón produkují na konci vegetačního období malé nenápadné květy. Načasování kvetení silně závisí na podmínkách prostředí. Pokud jsou podmínky prostředí příznivé, začíná kvetení 6–7 měsíců po výsadbě a vrcholí asi o dva měsíce později. Žlutá až oranžová hlava květu je a pseudanthium (tj. jedna zjevná květinová hlava je ve skutečnosti složena z několika kvítky ). Každá květinová hlava je hermafrodit, což znamená, že spojuje ženské a mužské kvítky v jednom pseudanthiu. Žlutá nebo oranžová paprskové kvítky jsou ženské a až 12 mm dlouhé, zatímco žlutohnědé diskové kvítky jsou muži a asi 7 mm dlouhé. Semena jsou uložena uvnitř nažky, které měří v průměru 2,2 mm - 3,7 mm a jsou tmavě hnědé barvy. Obecně je produkce semen poměrně nízká a některé ekotypy neprodukují vůbec žádná semena, případně kvůli pylové sterilitě. Rostliny produkované semeny rostou pomaleji než vegetativně rozmnožované rostliny.[2]

Pěstování

Hlízy Yacón prodávané v EU Filipíny
Yacón. Moche kultura. Sbírka muzea Larco.

Yacón lze snadno pěstovat zahrada v podnebí pouze s mírnými mrazy. Roste dobře v Káthmándú v Nepálu na jihu Austrálie (počítaje v to Tasmánie ) a Nový Zéland, kde je mírné klima a vegetační období dlouhé. Rostlina byla do Japonska zavedena v 80. letech a odtud se její pěstování rozšířilo do dalších asijských zemí, zejména do Jižní Koreje, Číny a Filipíny, a je nyní široce dostupný na trzích v těchto zemích. Yacón byl také nedávno uveden na zemědělské trhy a do obchodů s přírodními potravinami v EU Spojené státy a je k dispozici ve specializovaných online obchodech se zdravou výživou v USA Spojené království od roku 2007.

Yacón se také pěstuje na Athertonských náhorních plošinách v Queensland. Rostlina může být pěstována pomocí řízků a fialových hlíz na dně stonků. Nereprodukuje se z hlíz, které, pokud nejsou sklizeny, hnijí v zemi a poskytují hnojivo pro následující plodiny.

Yacon by měl být vysazen na dobře vykopaném lůžku brzy na jaře, v blízkosti posledního očekávaného mrazu. Zatímco jsou antény poškozeny mrazem, hlízy nejsou poškozeny, pokud nezamrznou. Yacón je energický pěstitel podobně jako topinambury. Rostliny rostou nejlépe hnojivo.

Po prvních několika mrazech vrcholy zemřou a hlízovité kořeny jsou připraveny k vykopání. Obecně je nejlepší nechat oddenky vytrvalé v zemi pro rozmnožování následujícího jara, nebo je lze alternativně uchovávat v ledničce nebo zahrabat mimo mráz až do jara.

Chemie

Chemické složení yakonu se liší v závislosti na faktorech, jako je umístění, zemědělství, vegetační období, doba sklizně a teplota po sklizni.[3]

Hlízy Yacon se skládají převážně z vody a sacharidy. Obsah vody je asi 70% čerstvé hmotnosti.[4] Proto je energetická hodnota nízká. Sušina se skládá z 40-70% fruktooligosacharidy. Inulin, β (2-1) - s nízkou polymerací -oligosacharid je hlavní fruktooligosacharid v yaconu.[5] Je známo, že tyto oligosacharidy jsou netoxické, nestravitelné a sladké. Existují také 15-40% jednoduchých cukrů jako sacharóza, fruktóza a glukóza.[6] Nejhojnější minerály v yakonu jsou vápník a draslík. Yakonová šťáva je navíc bohatá na zdarma esenciální aminokyseliny.[7]

Tabulka 1: Chemické složení kořene yakonu
Složky%Moscatto a kol.[8]Lobo a kol.[9]Riberio[4]
Vlhkost7.49±0.17ND8.09±1.74
Protein6.48±0.152.64±0.074.50±1.26
Lipidy0.31±0.010.61±0.020.67±0.19
Popel3.56±0.023.85±0.062.88±0.13
Nerozpustná vlákninaND7.85±0.1711.79±0.36
Uhlohydrát82.16NDND
Vápník (mg / g)ND0.83±0.010.22±0.40
Hořčík (mg / g)ND0.62±0.090.40±0.00

Suchý základ

ND Není určeno

Uhlohydrát byl odhadnut rozdílem

Tabulka 2: Sacharidové složení kořene yakonu
Sacharidy%Moscatto a kol.[8]Lobo a kol.[9]Habib a kol.[10]
Fruktóza4.1313.5126.00
Glukóza1.968.9710.01
Sacharóza3.2513.4210.00
FOS / fruktanyND55.3352.00
1-kestóza (GF2)8.19NDND
Nystóza (GF3)5.36NDND
Fruktofuranosylnistosa (GF4)4.03NDND

FOS Fruktooligosacharidy

ND Není určeno

Speciální sloučeniny

Hlízy Yacon jsou bohaté na bioaktivní sloučeniny, které se přirozeně vyskytují jak v listech, tak v kořenech. Většina příznivých účinků hlášených při konzumaci této hlíznaté rostliny je důsledkem přítomnosti těchto sloučenin.

Hlavní antioxidační sloučeniny v yaconu jsou kyselina chlorogenová a L-tryptofan.[11] Yacon obsahuje také různé fenolové sloučeniny.[12] Fenolové sloučeniny umožňují růst epifytických bakterií s velmi specifickými metabolickými vlastnostmi a potlačují napadení patogeny. Polyfenoly nacházející se v listech a kůře z yakonu produkují štiplavou a svíravou příchuť a dodávají typický zápach. Polyfenoly jsou také substráty pro enzymatické zhnědnutí poškozených tkání v kořenu yakonu, což mu dává nazelenalé nebo černé zabarvení díky kondenzační reakci polyfenolových sloučenin s aminokyselinami a enzymatické polymeraci polyfenolů.[3]

Použití

Obecně se yacón pěstuje v různých zemích pro potravinářské a léčivé účely. Od roku 1960 se tato rostlina rozšířila z Jižní Ameriky do mnoha různých zemí po celém světě, jako je Nový Zéland, Japane a mnoho dalších zemí, což vede k různým způsobům použití.[13]

Potraviny a skladování

Hlízy lze konzumovat syrové, vařené, dehydrované, pražené nebo zpracované na nápoje, džemy, sirup, ocet, mouku, hranolky a džusy.[13] Pokud jsou konzumovány čerstvě, jsou sladké a křupavé.

Zatímco jedlé hlízy o velikosti použitelné velikosti se vyvíjejí poměrně brzy v sezóně, chutnají mnohem sladší poté, co dospěly a byly vystaveny mrazu. Po sklizni hlízy ponechané na slunci ztuhnou mnohem lépe než ty, které byly ihned snědeny.

Sklizené hlízy lze skladovat několik měsíců, avšak obsah fruktooligosacharidů v průběhu času klesá. Pokud se skladovací teplota udrží na 1 stupni, zpomalí se také obrat z fruktooligosacharidů na glukózu, fruktózu a sacharózu.[14]  

Léčivé použití

Předpokládá se, že Yacón vykazuje různé účinky podporující zdraví.[15] Hlízy obsahují fytoalexiny, fenolové sloučeniny a vysoké koncentrace fruktanů, které jsou považovány za bioaktivní sloučeniny které jsou prospěšné pro lidské zdraví.[13] Listy se ukázaly být radikální čisticí, cytoprotektivní a anti-hyperglykemický aktivní.[16] Obecně jsou produkty yacónu intenzivně zkoumány pro použití v medicíně kvůli jeho antidiabetik a hypoglykemický účinek.[17] V andském lidovém léčitelství se yacón používá proti onemocněním jater a ledvin, zatímco proti bolivii a cukrovce se používá v Bolívii.[13]

Náboženské použití

V koloniálních dobách byla spotřeba yacónu identifikována jako a katolík náboženské slavnosti konané v době dřívějších Inka hody. V Moche éry to mohlo být jídlo pro zvláštní příležitost. Obrazy jedlých potravin mohly být umístěny na pohřebi Moche pro výživu mrtvých, jako dary pánům z jiného světa nebo na památku určité příležitosti. Moche zobrazil takový yacón na jejich keramice.[18]

Nemoci a kontrolní strategie

Rostlina yacón je infikována různými druhy, jako je hlístice, bakterie, houby, viry a hmyz.

Hlístice kořenových uzlů (Meloidogyne incognita ) vede ke ztrátě plodiny v důsledku různých příznaků, jako je špatný růst a kořeny s charakteristickými hejny.[19][20] Následně je nezbytný propagační materiál bez chorob, aby se zvýšila produkce yakonu. Bezpečným postupem je odebrání podpažních pupenů jako ideálních explantátů a dezinfekční ošetření vodným roztokem chlornanu sodného.[20]

Rhizoctonia sp. může vést k hnilobě v kořeni a koruně rostliny yacón. Pokud je napadeno 50% kořenů, rostliny se stanou neprodejnými a nepoživatelnými. K hnilobě a změně barvy nedochází pouze u hlíz, ale také na jiných částech rostlin, zejména u přesazení („semena“) a podnože. Proto je pro snížení šíření nemocí důležité použití čistých a zdravých yacónských offsetů a podnoží pro množení.[21]

Také hmyz jako housenka slunečnice (Chlosyne lacinia saundersii) může způsobit poškození krmením na listech yacónu. Přítomnost přirozených nepřátel a pasti rostlin jsou kontrolní strategie ke snížení poškození býložravců při pěstování yacónů.[22] Mezi rostliny yacón lze vysazovat pasti, například slunečnice. Jelikož jsou pro hmyz atraktivnější, méně hmyzu se bude živit rostlinami yacón.

Kromě toho různé badnaviry infikují rostlinu yacón. Virus nekrotické skvrnitosti Yacon infikuje yacón (Smallanthus sonchifolius) a příčiny nekróza, chloróza, zakrnění a malformace listů. Bacilliformní virus yucca vede k poškození jako chlorotické léze na listech. Léze se rozptylují po levých žilách a zvyšují intenzitu směrem ke špičkám, přičemž se léze postupně stávají nekrotickými.[23]

Viz také

Reference

  1. ^ Zardini, Elsa (01.01.1991). „Etnobotanické poznámky k„ Yaconu “,„ Polymnia sonchifolia (Asteraceae) ““. Ekonomická botanika. 45 (1): 72–85. doi:10.1007 / BF02860051. ISSN  1874-9364. S2CID  37351405.
  2. ^ A b Dostert, N., J. Roque, A. Cano, M. La Torre a M. Weigend. 2009. Informační přehled - Botanická data: Yacón - Smallanthus sonchifolius.https://repositorio.promperu.gob.pe/bitstream/handle/123456789/1343/Factsheet_botanical_data_yacon_2009_keyword_principal.pdf?sequence=1&isAllowed=y
  3. ^ A b Valentová, Kateřina; Lebeda, Aleš; Doležalová, Ivana; Jirovský, David; Simonovská, Breda; Vovk, Irena; Kosina, Pavel; Gasmanová, Nikol; Dziechciarková, Marta; Ulrichová, Jitka (01.02.2006). „Biologická a chemická variabilita Yaconu“. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54 (4): 1347–1352. doi:10.1021 / jf052645u. ISSN  0021-8561. PMID  16478259.
  4. ^ A b Itaya, Nair Massumi; Machado de Carvalho, Maria Angela; De Cássia Leone Figueiredo-Ribeiro, Rita (prosinec 2002). "Fruktosyltransferáza a aktivity hydrolázy v oddencích a hlíznatých kořenech po růstu Polymnia sonchifolia (Asteraceae)". Physiologia Plantarum. 116 (4): 451–459. doi:10.1034 / j.1399-3054.2002.1160403.x.
  5. ^ Ojansivu, Ilkka; Ferreira, Celia Lucia; Salminen, Seppo (leden 2011). „Yacon, nový zdroj prebiotických oligosacharidů s historií bezpečného používání“. Trendy v potravinářské vědě a technologii. 22 (1): 40–46. doi:10.1016 / j.tifs.2010.11.005.
  6. ^ Kapuler, A.M .; Gurusiddiah, Sarangamat (1993-10-14). „Dvacet proteinových aminokyselin zdarma v šťávách z naší běžné zeleniny a bylin“. Journal of Home & Consumer Horticulture. 1 (1): 3–18. doi:10.1300 / J280v01n01_02. ISSN  1054-4682.
  7. ^ Kapuler, A. M .; Gurusiddiah, Sarangamat (1993-10-14). „Dvacet proteinových aminokyselin zdarma v šťávách z naší běžné zeleniny a bylin“. Journal of Home & Consumer Horticulture. 1 (1): 3–18. doi:10.1300 / J280v01n01_02. ISSN  1054-4682.
  8. ^ A b Moscatto, Janaina Andrea; Borsato, Dionisio; Bona, Evandro; Oliveira, Antonio Sérgio de; Hauly, Maria Celia de Oliveira (2006). „Optimalizace složení čokoládového dortu obsahujícího inulin a yakonové jídlo“. International Journal of Food Science & Technology. 41 (2): 181–188. doi:10.1111 / j.1365-2621.2005.01047.x. ISSN  1365-2621.
  9. ^ A b Lobo, Alexandre R .; Colli, Célia; Alvares, Eliana P .; Filisetti, Tullia M. C. C. (duben 2007). „Účinky mouky z yakonu obsahujícího fruktany (Smallanthus sonchifolius Poepp & Endl.) Na moučníkovou morfometrii, rovnováhu vápníku a hořčíku a retenci vápníku v kostech u rostoucích krys“. British Journal of Nutrition. 97 (4): 776–785. doi:10.1017 / S0007114507336805. ISSN  1475-2662. PMID  17349092.
  10. ^ Habib, Natalia C .; Honoré, Stella Maris; Genta, Susana B .; Sánchez, Sara S. (říjen 2011). „Hypolipidemický účinek kořenů Smallanthus sonchifolius (yacon) na diabetické krysy: biochemický přístup“. Chemicko-biologické interakce. 194 (1): 31–39. doi:10.1016 / j.cbi.2011.08.009. PMID  21907189.
  11. ^ Yan, Xiaojun; Suzuki, Masahiro; Ohnishi-Kameyama, Mayumi; Sada, Yasutoshi; Nakanishi, Tateo; Nagata, Tadahiro (listopad 1999). „Extrakce a identifikace antioxidantů v kořenech Yaconu (Smallanthus s onchifolius)“. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 47 (11): 4711–4713. doi:10.1021 / jf981305o. ISSN  0021-8561. PMID  10552877.
  12. ^ Takenaka, Makiko; Yan, Xiaojun; Ono, Hiroši; Yoshida, Mitsuru; Nagata, Tadahiro; Nakanishi, Tateo (leden 2003). "Deriváty kyseliny kávové v kořenech Yaconu (Smallanthus sonchifolius)". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51 (3): 793–796. doi:10.1021 / jf020735i. ISSN  0021-8561.
  13. ^ A b C d Paula, Hudsara Aparecida de Almeida; Abranches, Monise Viana; Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes (01.01.2015). „Yacon (Smallanthus Sonchifolius): Jídlo s více funkcemi“. Kritické recenze v potravinářské vědě a výživě. 55 (1): 32–40. doi:10.1080/10408398.2011.645259. ISSN  1040-8398. PMID  24915403. S2CID  26635398.
  14. ^ „VÝZKUM A VÝVOJ VÝROBY YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) NA NOVÉM ZÉLANDU“. www.actahort.org. Citováno 2020-11-20.
  15. ^ Lachman, J .; Fernández, E.C .; Orsák, M. (10. 12. 2011). „Yacon [Smallanthus sonchifolia (Poepp. Et Endl.) H. Robinson] chemické složení a použití - recenze“. Rostlina, půda a životní prostředí. 49 (6): 283–290. doi:10.17221 / 4126-s. ISSN  1214-1178.
  16. ^ Valentová, K .; Moncion, A .; de Waziers, I .; Ulrichová, J. (01.03.2004). „Účinek extraktů z listů Smallanthus sonchifolius na metabolismus jater u potkanů“. Buněčná biologie a toxikologie. 20 (2): 109–120. doi:10.1023 / B: CBTO.0000027931.88957,80. ISSN  1573-6822. PMID  15242186. S2CID  25635908.
  17. ^ Contreras-Puentes, Neyder. „Hypoglykemická vlastnost Yaconu (Smallanthus sonchifolius (Poepp. A Hendl.) H. Robinson): recenze“. Recenze farmakognosie. 14 (27): 37–44 - via researchgate.net.
  18. ^ Berrin, Katherine (1997). The Spirit of Ancient Peru: Treasures from the Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera. Larco Museum New York: Temže a Hudson.
  19. ^ Riedel, Richard M. (prosinec 1981). "Plant Nematology Introduction to Plant Nematology Victor H. Dropkin". BioScience. 31 (11): 853. doi:10.2307/1308701. ISSN  0006-3568. JSTOR  1308701.
  20. ^ A b Mogor, G .; Mogor, A.F .; Lima, G.P.P. (Leden 2003). „Bud Source, Asepsis and Benzylaminopurine (Bap) Effect on Yacon (Polymnia Sonchifolia) Micropropagation“. Acta Horticulturae (597): 311–314. doi:10.17660 / actahortic.2003.597.44. ISSN  0567-7572.
  21. ^ Fenille, R. C .; Ciampi, M. B .; Souza, N.L .; Nakatani, A. K .; Kuramae, E. E. (červen 2005). "Binucleate Rhizoctonia sp. AG G způsobující hnilobu kořenů v yaconu (Smallanthus sonchifolius) v Brazílii". Patologie rostlin. 54 (3): 325–330. doi:10.1111 / j.1365-3059.2005.01161.x. ISSN  0032-0862.
  22. ^ Silva, Diego MN; Oliveira, Fábio L; Dalvi, Leandro P; Pratissoli, Dirceu; Erlacher, Wellington A; Quaresma, Mateus AL (září 2015). „Výskyt hmyzu způsobujícího poranění úrody jakonů“. Horticultura Brasileira. 33 (3): 394–397. doi:10,1590 / s0102-053620150000300020. ISSN  0102-0536.
  23. ^ Bhat, Alangar; Hohn, Thomas; Selvarajan, Ramasamy (2016-06-22). „Badnavirusy: současný globální scénář“. Viry. 8 (6): 177. doi:10,3390 / v8060177. ISSN  1999-4915. PMC  4926197. PMID  27338451.

Další čtení

externí odkazy