Konzervování cukru - Preserving sugar - Wikipedia

Tento článek má několik problémů. Prosím pomozte vylepši to nebo diskutovat o těchto otázkách na internetu diskusní stránka. (Zjistěte, jak a kdy tyto zprávy ze šablony odebrat) tento článek případně obsahuje původní výzkum. Prosím vylepši to podle ověřování vznesené nároky a přidání vložené citace. Výroky sestávající pouze z původního výzkumu by měly být odstraněny. (Února 2019) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: „Konzervování cukru“  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Července 2019) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Konzervování cukru je druh cukr používá se k výrobě marmelády, džemy a konzervuje pomocí ovoce, které má přirozeně vysoký obsah pektin (jako švestky, červený rybíz, černý rybíz, angrešt, greengages, damsons a Sevilla pomeranče ).^[1][2] Velké krystaly cukru se rozpouštějí pomaleji než krystaly standardního krystalového cukru a neusazují se na dně nádoby ani nevystoupají jako pěna na povrch. To snižuje riziko popálení a následné potřeby míchání. Rovněž umožňuje růst nečistot pro snazší skimming. Protože minimalizuje špínu, pomáhá čistit džemy a želé.

Konzervativní cukr se liší od želírovací cukr, nazývaný také marmeládový cukr, protože ten obsahuje pektin, přičemž konzervováním cukru je 100% cukr.

Reference

Tento článek týkající se složek potravin je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.