Arroz negro (mexická kuchyně) - Arroz negro (Mexican cuisine)

Arroz negro Místo původu: Oaxaca, Mexiko. Campeche, Mexiko. Hlavní přísady: rýže, vývar z černých fazolí, cibule, epazot, serrano, pepř a sůl.

Arroz negro („černá rýže“) je a Mexické mísa vyrobená z rýže, jejíž tmavá barva pochází z černého fazolového vývaru. Tmavý vývar se připravuje vařením černých fazolí s cibulí a máslem v dostatečném množství vody. Rýže se smaží na česneku, potom se přidá fazolový vývar a také epazot, serrano pepř, a sůl. Rýže je dusil se až do nabídky.

[1]

V tomto videu můžete vidět celý proces vaření arroz negro, který obsahuje všechny potřebné přísady a přípravu. [1]

Existuje více typů Černá rýže jako je indonéská černá rýže, filipínská rýže balatinaw a thajská jasmínová černá rýže, jediný rozdíl je v tom, že mají přirozenou barvu a Arroz negro získá tuto barvu z černého fazolového vývaru, jak říká výše.

Počátky

Tradiční recept pochází z jižních oblastí jako Oaxaca a Campeche. A samozřejmě to každá rodina připravuje jiným způsobem, ale hlavní ingredience pro arroz negro jsou rýže, vývar z černých fazolí, cibule, epazot, serrano, pepř a sůl.

Související jídla

Existuje mnoho dalších souvisejících pokrmů s arroz negro. Některé z nich jsou rizoto nero[2] (Benátky, Itálie), chobotnice s černou rýží a krevetami,[3] a některé další.

Viz také

Reference

  1. ^ „Arroz negro“. Recetas Mexicanas.
  2. ^ Tanis, David. "Risotto Nero s chobotnicí". Vaření.
  3. ^ Ortiz, Sonia (2019). „Pulpo con arroz negro y camarones“. Cocina y porovnat.

https://www.youtube.com/watch?v=T2KvZ_wJmwg

  • Peña Vásquez, Cuauhtémoc. (2010). ¡Velká chuť! Kulturní gastronomie a turismo en el Istmo de Tehuantepec. Vzdělávací. ISBN  6074554889.
  • Del Castillo, María. (1966). Cocina mexicana. Vyd. Olimpo.