Tlayuda - Tlayuda

Tlayuda
Tlayuda12-05oaxaca013x.jpg
Otevřená tvář tlayuda
TypAntojito
Místo původuMexiko
Region nebo státOaxaca
Hlavní přísadyTortilly, smažené fazole, asiento (nerafinované vepřové maso sádlo ), listový salát nebo zelí, avokádo, maso (obvykle drcené kuře, hovězí svíčková nebo vepřové), Sýr Oaxaca, salsa
Tlayuda con falda, tlayuda složený na polovinu a přelitý grilovaným masem sukně steak

Tlayuda (Výslovnost španělština:[tɬaˈʝuða]), někdy hláskovaný clayuda,[1] je tradiční ručně vyráběné jídlo Oaxacanská kuchyně, skládající se z velké, tenké, křupavé, částečně smažená nebo opečená tortilla[2] pokryté pomazánkou smažené fazole, asiento (nerafinovaný vepřové sádlo ), hlávkový salát nebo zelí, avokádo, maso (obvykle drcené kuře, hovězí svíčková nebo vepřové), Sýr Oaxaca, a salsa.[3][4]

Populární antojito, tlayuda je původem ze státu Oaxaca. To je považováno za ikonický v místní kuchyni, a lze je najít zejména v okolí Město Oaxaca.[3] Tlayudas jsou také k dispozici v oblasti střed-jih v Mexiku, například Mexico City, Puebla nebo Guadalajara.

Tortilla velikosti večeře je buď spálil (obvykle na komální ) nebo spálené na a gril. Poté se aplikují znovu smažené fazole spolu se sádlem a zeleninou, které slouží jako základ pro hlavní ingredience. Pravidla pro zálivku tlayuda nejsou přísná a restaurace a pouliční prodavači často nabízejí různé zálivky, včetně „tasajo“ (kusy masa typické pro centrální údolí Oaxaca), chorizo, a cecina enchilada (tenké proužky z chilli prášek - vepřové maso). Mohou být připraveny s otevřeným obličejem nebo složené na polovinu.

V populární kultuře

Tlayuda byl uveden na Televizní seriál Netflix, Street Food (TV seriál) svazek 2, který se zaměřuje na latinskoamerické pouliční jídlo.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Mark Bittman (2009). Mark Bittman's Kitchen Express: 404 inspirovaných sezónních pokrmů, které můžete připravit za 20 minut nebo méně. Simon a Schuster. str. 43. ISBN  9781416578987. Citováno 24. července 2015.
  2. ^ "Tlayudas". Oaxaca Times. Archivovány od originál dne 18. 8. 2009. Citováno 2010-05-31.
  3. ^ A b Bittman, Mark (05.09.2008). „Recept dne: Tlayuda s pyré z černých fazolí“. New York Times. Citováno 2010-05-31.
  4. ^ Bruce Geddes (2000). World Food Mexico. Hawthorn Victoria (Austrálie): Lonely Planet Publications PTY Ltd. str. 83. ISBN  1864500239.
  5. ^ „Tlayuda vyhrává mistrovství pouličního jídla Netflix“. Zprávy z Mexika denně. Zprávy z Mexika denně. Citováno 18. října 2020.