Escamol - Escamol

Escamoles (Španělština:[eskaˈmoles] (O tomto zvukuposlouchat); Nahuatl jazyky: azcamolli,[1] z azcatl „mravenec“ a molli 'pyré'[2]), známý hovorově jako Mexický kaviár, jsou jedlé larvy a kukly mravenci druhu Liometopum apiculatum a L. occidentale var. luctuosum.[3] Nejčastěji se konzumují v Mexico City a okolních oblastech.[4] Escamoly se v Mexiku konzumují od věku Aztékové.[5][6] Chutnají máslově a ořechově, se strukturou podobnou té tvaroh.[7]

  • Escamoles vařené na másle

  • Escamoles al mojo de ajo

Viz také

Reference

  1. ^ Reyes Castillo, Pedro a Enrique Montes de Oca. "Fauna". v Enrique Florescano, ed. (1997). El patrimonio nacional de Mexico (ve španělštině). Já. Fondo De Cultura Economica USA. 179–180. ISBN  978-968-16-5452-8.
  2. ^ Émile Bergier (1953). Peuples entomophages et insectes comestibles: Étude sur les moeurs de l'homme et de l'insecte (francouzsky). N. Boubée. str. 152.
  3. ^ DeFoliart, Gene R. „Hmyz jako jídlo“. v Vincent H. Resh; Ring T. Cardé, vyd. (2009). Encyklopedie hmyzu. Akademický tisk. str. 381. ISBN  978-0-08-092090-0.
  4. ^ Gaso, M.I. et al. "Biologické monitorování radioaktivity a znečištění kovy v jedlých vejcích Liometopum apiculatum (mravenci) z místa radioaktivního odpadu ve středním Mexiku " Peter Warwick, vyd. (2003). Radiochemická analýza prostředí II. Royal Society of Chemistry. 334–335. ISBN  978-0-85404-618-8.
  5. ^ Anthony DePalma (2001). Zde: Biografie nového amerického kontinentu. Veřejné záležitosti. str.268. ISBN  978-1-891620-83-6.
  6. ^ Ramos-Elorduy, Julieta a José Manuel Pino Moreno. „El consumo de insectos entre los aztecas“. v Janet Long, ed. (2003). Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos (ve španělštině). Universidad Nacional Autónoma de México. str. 89–90, 94. ISBN  978-970-32-0852-4.
  7. ^ Cox, Lauren (4. května 2010). „Top 5 nechutných pochoutek“. ABC News. Citováno 19. srpna 2014.

externí odkazy