Comal (nádobí) - Comal (cookware)

A litina komální
Kamenina komály různých velikostí

A komální je hladký, plochý mřížka obvykle se používá k vaření v Mexiku, Střední Americe a částech Jižní Ameriky tortilly a arepas, opékejte koření a ořechy, opečte maso a obecně připravte jídlo. Podobné nádobí se nazývá a budare v Jižní americe. Některé komiksy jsou konkávní a jsou z nich Barro (jíl). Ty jsou stále vyráběny a používány domorodé národy Mexika a Střední Amerika. Komiksy jsou podobné americkým mřížka nebo indián tava, a jsou s nimi často používány a zaměňovány.

Komiksy pro domácí použití jsou obvykle vyrobeny z těžkých materiálů litina a dimenzované tak, aby se vešly na jeden hořák na varné desce (kulatý) nebo na dva hořáky zepředu dozadu (podlouhlý ovál).[1] V mnoha domorodých a předhispánských kulturách se komal předává z babičky na matku dceři, myšlenka je, že komál temperovaný po mnoho let používání se rychleji zahřeje a vyčistí.

Dějiny

Historie těchto metod vaření sahá až do roku předkolumbovský éra, když se práškovitěkukuřičná kaše tortilly se vařily na komalu nad otevřeným ohněm. Comales se také používaly k opékání kávy a kakaové boby. Slovo "comal" pochází z aztécký Nahuatl slovo comalli.

Původně to byly tenké keramické kousky s mírně vyvýšenými okraji. Jsou k dispozici na archeologický weby po celé Střední Americe, přičemž nejčasnější příklady se datují k 700 př. n. l.[2]

Viz také

Reference

  1. ^ Chelsie Kenyon. Rychlé mexické vaření: Snadný podrobný průvodce autentickými pokrmy. Rowman & Littlefield. str. 12–. ISBN  978-0-7627-6206-4.
  2. ^ Paula E. Morton (15. října 2014). Tortillas: Kulturní historie. UNM Press. p. 14. ISBN  978-0-8263-5215-6.