Frijoles negros - Frijoles negros

Autentické kubánské jídlo ropa vieja (strouhaný bokový steak na bázi rajčatové omáčky), černé fazole, žlutá rýže, banány a smažené yuca s pivo.
Mísa vegetariánského stylu v mexickém stylu frijoles negros
Frijoles Negros nad bílou rýží, společné hlavní kubánsko-portorické jídlo.

Frijoles negros (doslova "černé fazole" v španělština ) je latinskoamerické jídlo připravené z černé fazole, připraveno v Guatemala, Kuba, Venezuela (kde se to nazývá Caraotas negras), Portoriko, Mexiko a další národy v Latinská Amerika. Černá fazole, a lusk druhu Phaseolus vulgaris, se obvykle kupuje v konzervované nebo sušené formě. Jeden šálek sušených černých fazolí vydá přibližně2 1⁄2 šálky vařených fazolí. Černá fazolová polévka (sopa de frijoles negros) je další běžně připravovaný kubánský favorit.

Frijoles negros je obvykle ochucený solí, šunkové hlezna, cibule a česnek, rajčata práškové kmín semena, oregano a ocet.

Výživa

Černé fazole mají vysoký obsah folát (256 μg), žehlička (3,61 mg), hořčík (120 mg) a fosfor (241 mg); jsou také zdrojem zinek (1,92 mg), niacin (2 mg) a thiamin (0,42 mg) - na základě velikosti 1 šálku. Černé fazole jsou velmi vysoké rozpustná vláknina.[1][2][3]

Glykemická odpověď

Glykemická odpověď není dobře pochopena. Černé fazole mají nízké glykemický index. Černé fazole snižují účinky jiných potravin, které mají velmi vysoký index glykemického indexu.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ „UMass Medical School - Worcester“. Lékařská fakulta University of Massachusetts. 25. února 2014.
  2. ^ "Černé fazole". Mužské zdraví. 9. ledna 2015.
  3. ^ „Nutriční hodnoty pro černé fazole“. myfooddata.
  4. ^ Winham, Donna M .; Hutchins, Andrea M .; Thompson, Sharon V. (4. října 2017). „Glykemická reakce na černé fazole a cizrnu jako součást rýžového jídla: randomizovaná zkřížená zkouška“. Živiny. 9 (10): 1095. doi:10,3390 / nu9101095. PMC  5691712. PMID  28976933.