Huevos rancheros - Huevos rancheros
![]() | |
Chod | Snídaně |
---|---|
Místo původu | Mexiko |
Hlavní přísady | Tortilly, vejce, rajče -chili omáčka, smažené fazole rýže avokádo nebo guacamole |
Huevos rancheros (Výslovnost španělština:[ˈWeβoz ranˈtʃeɾos], ‚Egg ranch-style ') je snídaňový pokrm skládající se z vajec podávaných ve stylu tradičního velkého dopoledního jídla na venkovských mexických farmách.[1][2]
Základní jídlo
Základní jídlo se skládá ze sázených vajec podávaných na lehce smažených nebo spálených kukuřice nebo mouka tortilly přikrýval s salsa fresca vyroben z rajčata, chilli papričky, cibule a koriandr. Mezi běžné doprovody patří smažené fazole, Rýže v mexickém stylu a guacamole nebo plátky avokádo, s koriandrem jako ozdobou.[3]
Variace
Když se pokrm rozšířil mimo Mexiko, používají se různé varianty pšeničná mouka tortilly místo kukuřice a pyré z čili nebo enchilada omáčka místo rajče-chili salsa fresca, se objevily.[3] Non-mexické doplňky, jako je sýr, zakysaná smetana a salát, se také staly běžnými doplňky mimo přirozený rozsah pokrmu.[4]

„Huevos rozvodciados“ (rozvedená vejce) jsou jednoduše dvě vejce podávaná ve stejném stylu jako huevos rancheros, ale s jinou omáčkou pro každé vejce - obvykle salsa roja a a salsa verde.[5]
Podobné pokrmy jsou huevos motuleños z Yucatan[6] a nový mexičan enchiladas montadas.[7]
Další variace, “huevos ahogados „nebo utopená vejce, je tradiční mexická snídaně s vejci pošírovaný v tomato-chile salsě.[8]
Viz také
Poznámky
- ^ Kuhn, Shannon (4. dubna 2013). „Další den na ranči“. Ukotvení Press. Archivovány od originál 6. srpna 2014.
- ^ Lin, Andrea (17. února 2012). "Dobré ráno sluníčko". Albuquerque Journal.
- ^ A b John Tissot (1998). Cesta kolem světa na podnos se snídaní. Vydavatelé Nova. str. 59–61. ISBN 9781560723219. Citováno 14. června 2018.
- ^ Victoria Wise & Susanna Hoffman (1990). Dobře naplněná kuchařka Tortilla. Workman Publishing. p.234. ISBN 9780894803642. Citováno 14. června 2018.
huevos rancheros.
- ^ Dona Savitsky a Thomas Schnetz (2006). Dona Tomas: Objevování autentického mexického vaření. Random House Digital, Inc., str. 42–44. ISBN 9781580086042. Citováno 26. listopadu 2012.
- ^ Rick Bayless, JeanMarie Brownson a Deann Groen Bayless (1996). Mexická kuchyně Ricka Baylessa. New York, New York (USA): Scribner. str.270 –271. ISBN 978-0684800066.
huevos motuleños.
- ^ DeWitt, Dave. „Jak si objednat enchiladas v Santa Fe“. Fiery Foods (blog). Archivovány od originál dne 06.03.2012. Citováno 6. srpna 2010.
- ^ Ingrid Hoffmann (2013). Latin D'Lite: lahodně zdravé recepty s latinským nádechem. Tučňák. ISBN 9781101615263. Citováno 14. června 2018.
Reference
- Leonard, Jonathan Norton, (1968) Latinskoamerické vaření, Time-Life Books
- Ortiz, Elizabeth Lambert, (1967) Kompletní kniha mexického vaření, M. Evans a spol. ISBN 0-87131-333-2
- Paddleford, Clementine, (1960) Jak Amerika jí, Synové Charlese Scribnera
externí odkazy
- Recept Huevos Rancheros
- Huevos Ahogados-hispánská kuchyně
Potravinový portál