Cocada - Cocada

Pro brazilského fotbalistu viz Cocada (fotbalista).
Cocada
Cocadas ferrol.jpg
TypCukrovinky nebo bonbón
Místo původuMexiko[Citace je zapotřebí ]
Region nebo státLatinská Amerika
Přidružené národní kuchyněArgentina, Bolívie, Brazílie, Kolumbie, Chile, Dominikánská republika, Mexiko, Panama, Venezuela, Ekvádor.
Teplota podáváníPokojová teplota
Hlavní přísadyVejce, skartované kokosový ořech, potravinářské barvivo, cukr, hnědý cukr, kokosové mléko, kondenzované mléko, ovocný sirup

Cocada jsou tradiční kokosové cukrovinky nebo cukrovinky nacházející se v mnoha částech města Latinská Amerika. Jsou obzvláště populární v Argentina, Bolívie, Brazílie, Kolumbie, Chile, Dominikánská republika, Mexiko, Panama, Venezuela, a Ekvádor. Jsou pečené v troubě, ale jsou podávány při pokojové teplotě, aby poskytly jejich žvýkací a měkkou strukturu. Vyrobeno s vejce a skartované kokosový ořech, cocadas přicházejí v různých barvách díky modernímu použití potravinářské barvivo,[1] tradiční varianty jsou však zlatohnědé. Často jsou zdobeny mandlemi, ať už celými nebo nasekanými.[2] Existují stovky receptů na cocadas, od typických tvrdých, velmi sladkých kuliček po cocadas, které jsou téměř krémovou strukturou dort.[1] K cocadas lze přidat další ovoce, často sušené, aby se vytvořila odrůda, která také propůjčí široké spektrum barev cocada.[3] Cocadas jsou zmíněny již v roce 1878 v Peru.[4]

Podle země

Mexiko, Kolumbie a Uruguay

v Kolumbie a Mexiko „Conserva de coco jsou prodávány nejen jako řemeslné bonbóny z obchodů, ale běžně na ulicích, z košů, a zejména na plážích, muži nebo ženami, kteří je nosí na velkých hliníkových podnosech.[5] V Uruguayi se běžně prodávají v pekárnách pod názvem coquitos, delikátnější verze zahrnují třešničku na dortu a sirupový povlak, někdy vyplňují různé krabice masas.

Brazílie

v Brazílie, cocada jsou tradiční cukrovinky pocházející z severovýchod země. Často jsou spíše dlouhé a tenké než kulaté a jsou prodávané v ulicích.

Jednou variantou kokady v Brazílii je „černá kokada“ (portugalština: Cocada preta) vyrobeno s hnědý cukr a mírně spálený kokos. V Brazílii se výrazem „rei da cocada preta“ (černý král kokardy) označuje arogantní člověk, který si o sobě příliš myslí.[6]

Ačkoli podobné, cocadas a queijadinhas nejsou totéž. Cocada je obvykle vyrobena pouze z kokosu a cukru, srolovaná dohromady a tvoří amorfní hmotu. Queijadinha je vyrobena z více ingrediencí a svůj tvar získává z formy na pečení.

Venezuela

v Venezuela, Conserva de Coco je bonbón a cocada je nápoj smíchaný s kokosem a cukrovinkám nebo cukrovinkám se říká „Conserva de coco“.

Galerie

  • Cocadas of Bogotá, Kolumbie.

  • Cocadas of Kostarika.

  • Kolumbijské cocadas ve sklenicích.

  • Zlatohnědé cocadas.

  • Cocadas of Araçatuba, Brazílie.

  • Cocada Muriqui, Brazílie.


Viz také

Reference

  1. ^ A b Držáky, Deborah „Recept na cocada dezert“ BellaOnline, zpřístupněno 5. března 2010
  2. ^ „Cocada Dulce“ ve španělštině, přístup 5. března 2010
  3. ^ Reichel-Dolmatoff, Gerardo a Reichel-Dolmatoff, Alicia (1961) Obyvatelé Aritamy: kulturní osobnost kolumbijské vesničky mestic University of Chicago Press, Chicago, strana 63, OCLC  1488921
  4. ^ Raimondi, A. (1878) "Zur physikalischen Geographie von Peru - II" Globus 36: str. 173-175 strana 174, v němčině
  5. ^ McCausland-Gallo, Patricia (2004) „Cocades Costeñas“ Tajemství kolumbijského vaření Knihy Hippocrene, New York, strana 177, ISBN  0-7818-1025-6
  6. ^ „De ondeurgiu a expressão" rei da cocada preta "?" [Odkud pochází výraz „král černé kokady“?]. Super Interessante (v portugalštině). 26. července 2017. Citováno 5. října 2018.

externí odkazy