Chiles en nogada - Chiles en nogada

Chile en nogada
Chile en nogada24.jpg
Chile en nogada připravené k podávání
TypPlněná zelenina
ChodHlavní
Místo původuMexiko
Region nebo státPuebla
Teplota podáváníPokojová teplota
Hlavní přísadypoblano Chile, Picadillo, vlašské ořechy, krém, granátové jablko
Ingredience na přípravu pokrmu

Chiles en nogada je Mexické jídlo z poblano chilli plněné Picadillo (směs obvykle obsahující drcené maso, aromatické látky, ovoce a koření) přelité smetanovou omáčkou na bázi vlašských ořechů, tzv. nogada, granátové jablko semena a petržel, a obvykle se podává při pokojové teplotě.

The Picadillo obvykle obsahuje panochera jablko (manzana panochera), hruška sladkého mléka (pera de leche) a criollo broskev (durazno criollo). Smetanová omáčka obvykle obsahuje mléko, smetanu, čerstvý sýr, sherry a vlašský ořech. Vlašské ořechy, které dávají nogada omáčka jeho jméno (nogal bytost španělština pro „ořech“)[1] jsou tradičně z kultivar nogal de Castilla (Kastilský ořech). V některých případech, pekanové ořechy může nahradit nebo doplnit vlašské ořechy.

Tradičním obdobím pro přípravu a konzumaci tohoto jídla ve středním Mexiku je srpen a první polovina září, kdy se na trzích regionu objevují granátová jablka a začínají slavnosti národní nezávislosti.[2] Zbarvení pokrmu - zelená chile, bílá omáčka, červené granátové jablko - dále podporují vlastenecké asociace, protože to jsou hlavní barvy vlajka Mexika.

Tradiční chile en nogada je z Puebla; to je spojeno s nezávislostí této země, protože se říká, že byly připraveny poprvé pobavit budoucího císaře Agustín de Iturbide když přišel do města po podpisu Smlouva z Córdoby. Toto jídlo je zdrojem hrdosti pro obyvatele státu Puebla.[3]

Někteří mexičtí historici věří, že vynálezci tohoto jídla byli Monjas Clarisas, ačkoli jiní si myslí, že to byli Madres Contemplativas Agustinas z kláštera Santa Mónica v Pueble.[4]

Reference

  1. ^ „Nogal“. Diccionario de la lengua española. Real Academia Española. 2009. Citováno 11. srpna 2011.
  2. ^ Graber, Karen Hursh (1. ledna 2006). „Granátová jablka: dárek září mexické kuchyni“. MexConnect. Citováno 2. února 2012.
  3. ^ Moon, Freda (17. září 2011). „Lahodné vlastenectví“. The Daily Holdings, Inc. Archived from originál dne 5. února 2013. Citováno 18. září 2011.
  4. ^ Molina de Merlos, Lucia (15. září 2017). „El emblemático platillo # HechoEnMéxico“. Mexická vláda (sekretariát zemědělství). Archivovány od originál dne 14. června 2020. Citováno 14. června 2020.

Viz také