Tejate - Tejate

Prodejce míchá nápoj před podáním.

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: „Tejate“  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Dubna 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Tejate [teˈxate] je nealkoholický kukuřice a kakao nápoj tradičně vyráběný v Oaxaca, Mexiko, pocházející z předhispánské doby. Mezi domorodými obyvateli zůstává velmi populární Mixtec a Národy Zapotec, zejména ve venkovských oblastech. To je také velmi populární v Oaxaca a okolní regiony. Mezi hlavní ingredience patří opečené kukuřice, fermentovaný kakaové boby, opékané mamey jámy (pixtle) a flor de cacao (také známý jako rosita de cacao). Ty jsou jemně rozemleté ​​na pastu. Pasta se mísí s vodou, obvykle ručně, a když je hotová, flor de cacao stoupá nahoru a vytváří pastovitou pěnu. Může se podávat tak, jak je, nebo s trochou cukrového sirupu, který ji osladí. Nápoj se podává studený.

Původ Mexická španělština název tejate není známo jistě, ale předpokládá se, že pochází z Nahuatl "moučná voda" texātl [ˈTeʃat͡ɬ]složené z "mouky" textli [ˈTeʃt͡ɬi] a „voda“ tl [aːt͡ɬ]. The Zapotec název pro téate je cu'uhb.^[1]

Viz také

• Kakaové boby
• Champurrado
• Seznam kukuřičných pokrmů
•  Pijte portál

Reference

Další čtení

• Soleri, Daniela; Cleveland, David A. (2007). „Tejate: Theobroma Cacao a T. bicolor v tradičním nápoji z mexické Oaxaca“ (PDF). Jídlo a Foodways. Food and Foodways, 15: 1, 107 - 118, 2007. 15 (1–2): 107–118. doi:10.1080/07409710701260131. S2CID  143664488. Citováno 2014-01-31.
• Soleri, Daniela; Cleveland, David A .; Cuevas, Flavio Aragón. „Globalizace potravin a místní rozmanitost: případ Tejate“ (PDF). Současná antropologie, University of Chicago Press, sv. 49, č. 2 (duben 2008), s. 281-290. Citováno 2014-01-31.
• Soleri, Daniela; Cleveland, David A .; Cuevas, Flavio Aragón. „On-line doplněk: Tejate: Origins, Ingredience, Preparation“ (PDF). Současná antropologie, University of Chicago Press, sv. 49, č. 2 (duben 2008), s. 281-290. Citováno 2014-01-31.
• Neller, hrabě; Steele, Zac; Taylor, Clif; Taylor, Jane; Powell, Eric A. (2011). "Udržování pěnivé čokolády naživu". Archeologie. Archeology, Archaeological Institute of America, sv. 64, č. 1 (leden / únor 2011), s. 8 (JSTOR $ 0). 64 (1): 8. JSTOR  41780638.
• Rosengarten, Frederic, Jr. (1977). „Neobvyklé koření z Oaxaca: Květy“ Quararibea Funebris"". Letáky Botanického muzea, Harvardská univerzita. Letáky Botanického muzea, Harvard University, sv. 25, č. 7 (30. října 1977), str. 183-202 (JSTOR $ 0). 25 (7): 183–202. JSTOR  41762785.

Tento Mexická kuchyně –Příbuzný článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.