Torta - Torta

Pro další použití viz Torta (disambiguation).
Nesmí být zaměňována s Dortík, Dort nebo Přečin.
Torta
Torta Cenceña (Roda) .jpg
TypChlebové placky, dort, sendvič nebo vaječná omeleta
Místo původuŠpanělsko, Mexiko, Itálie, Malta, Slovensko, Bosna, Chorvatsko, Švédsko, Albánie

Torta (Výslovnost španělština:[ˈToɾta]) je španělština, italština, řecký, Albánec, bulharský, maltština, maďarský, portugalština, Bosenské, chorvatský, švédský, srbština, Makedonština, slovinština a také Slovák slovo se širokou škálou kulinářských významů, jako je dort nebo flatbread.

Slovo pochází ze španělštiny torta, sám od pozdní latiny torta, zkratka torta panis („Zkroucený chléb“). Anglické slovo „tart“ souvisí.

Dorty

Torta dolce (sladký dort), od Perugia, Umbrie, Itálie
Visayan torta mamón z Filipíny

Španělsko a Latinská Amerika

Ve Španělsku a některých zemích Latinská Amerika, slovo torta, ve velmi běžném zvyku, je pro sladké koláče (delikty ), například a svatba nebo narozeninový dort. Tento význam je přítomen i v jiných evropských jazycích. Například italština torta, Němec dort nebo francouzština tarte. V Mexiku se sladký dort obvykle označuje jako pastel, který se také používá v jiných částech Latinská Amerika s tímto významem. Huevo en torta (nezaměňovat s torta de huevo ) je typické pečivo z Sobrarbe, Aragon, Španělsko. Mohlo by to také znamenat sendvič vyrobený z chleba bolillo, s náplní maso a zelenina, který může zahrnovat hovězí maso, cochinita pibil, a mnoho dalších.

Filipíny

Na jihu Filipíny ve Visayasu a Mindanau torta se obvykle používá k označení malých koláčů. Obvykle se to týká mamón nebo torta mamón, nativní porézní piškotová pochoutka, která připomíná velkou košíček s máslem, cukrem a / nebo sýrem nahoře, tradičně podávané s sikwate (hustý horký nápoj vyrobený z mletých pražených kakaových semen) na odpolední svačinu nebo meriendu.[1][2]

Evropa

V maďarštině, češtině, slovenštině, slovinštině, bosenštině, chorvatštině, srbštině, švédštině, italštině, makedonštině, portugalštině a bulharštině, to je slovo pro dort, obvykle vyrobené z vrstvené houby a smetany, čokolády nebo ovocné náplně.

střední východ

Také v arabštině se všechny druhy koláčů nazývají torta.

Chlebové placky

Spojené státy americké

Torta (množné číslo tortas) se podává teplá nebo studená na podlouhlém bílém sendvičovém rohlíku odvozeném z Mexická kuchyně.

Španělsko

Torta ve Španělsku vznikly v různých regionálních variantách plochý chléb, z nichž torta de gazpacho[3] a torta cenceña[4] stále přežívá v určitých oblastech střední Španělsko. Torty jsou také zmíněny v Leviticus 24: 5-9, ve španělském překladu bible. V současné době však slovo torta se také vztahuje na různé druhy chléb a pečivo produkty podle regionu.

Historicky je rozdíl mezi torta a chléb byl jeho kulatý a plochý tvar, stejně jako použití jedlé sody / prášku jako prostředku pro kontrolu namísto droždí. Ve většině regionů a torta byl tradičně považován za podřadnou formu chleba, jako dobře známou španělštinu aforismus vyjadřuje:

Falta de pan buenas syn tortas.
Kde není chléb tortas udělám.

Latinská Amerika

V Mexiku variace říká: Falta de pan, tortilly („Kde není chléb, tortillyPojem „torta“ v Mexiku se však obvykle vztahuje na sendvič vyrobený z chleba (viz Mexiko část níže, další podrobnosti).

Torta frita je smažený chlebový placiček Uruguay, Argentina a Chilská Patagonie.

Omelety

Filipíny

Tortang gulay, filipínská zelenina vaječná omeleta
Tortang Okra, filipínský vaječná omeleta pokrm připravený z vajec, okry, cibule a koření.

Na severu Filipíny, zejména mezi Tagalog - mluvící provincie a ostrovy, torta odkazuje na druh vaječná omeleta vyrobený z vajec nebo lilku, mletého masa (obvykle hovězího nebo vepřového) a někdy mleté ​​cibule a brambor.[5]

Torty lze podávat kdykoli během dne. Na filipínských tortách existuje mnoho variací, například:

Španělsko a Latinská Amerika

Tortilla de huevo je malá smažená směs míchaná vejce, obvykle jeden sendvič v chlebu.

Koláče

Itálie

V italštině, "torta“Znamená jednoduše dort, jakkoli sladké nebo slané. V USA to však v italsko-americké komunitě mělo jiný význam[Citace je zapotřebí ].

Ital torta se liší od crostata výplní: a crostata má nekonzistentní robustní výplň, zatímco a torta má konzistentní náplň vyrobenou ze směsných ingrediencí.[11]

Někteří se mylně domnívají, že italská krustová torta je kombinací vrstvených sýrů a rajčat, které se natírají na chléb. Italská torta je koláč podobný quiche a sloužil jako brunchový předmět. Torta se však liší od quiche jako kůra je většinou vyroben ze sýra, ne z vejce. Kůra může být také vyrobena z těsta na pizzu. Složení se liší, protože existuje mnoho variací této torty. Tradiční italská torta obvykle zahrnuje sýr ricotta, parmezán, petržel, a cibule. Existují také varianty, které obsahují maso, a některé, které jsou zcela vegetariánské. Tyto vegetariánské dorty někdy obsahují artyčoky a koření. Tato torta se vyrábí v pružinová forma místo tradiční formy na koláč.[12]

Brazílie

Torta v Brazílii a další portugalština mluvící země označuje koláč, který může být sladkým nebo slaným pokrmem.

Malta

Torta na Maltě znamená koláč, který může být sladký i slaný.

Většina „tortas“ je obecně slaná, s klasikou maltština jídlo je „torta tal-lampuki“ (lampuki, singulární lampuka, jsou druhem běžných ryb vyskytujících se v maltských vodách).

Běžným příkladem sladké maltské torty je „torta tal-lewz“ (lewz, singulární lewza, znamená mandle v maltštině. Mandle jsou velmi běžnou ingrediencí v maltské kuchyni, ačkoli někteří lidé dávají přednost použití marcipánu nad mandlemi, ať už kvůli snadnosti, preferencím chuti nebo ceně.

Jižní Amerika

v Venezuela, Ekvádor, Chile, a Uruguay, lidé obvykle označují dezertní koláče jako „torta“.

Sendviče

Mexiko

Typická mexická torta
Torta v mexickém stylu s typickými doprovody
Mexické torta ahogada, vepřový sendvič s chilli / rajčatovou omáčkou, plátky cibule a limetkovou šťávou

v Mexiko, a torta je druh sendvič,[13] podávané na jednom ze dvou druhů bílé sendvič rohlíky. První je podobný malému bageta, a lze je označovat jako a bolillo, birote nebo pan francés v závislosti na regionu. Druhým je plochá, podlouhlá, měkká role zvaná a telera. Torty lze konzumovat studené i horké a grilovat nebo opékat v lisu stejným způsobem jako a Kubánský sendvič.

Ozdoby jako avokádo, chilli papričky (obvykle poblano nebo jalapeño ), rajče, a cibule jsou běžné. Jídlo je populární v celém Mexiku a je také k dispozici kdekoli s velkou mexickou populací. V severním Mexiku torta je velmi často volána lonche vlivem angličtiny "oběd „, protože se může jíst během polední přestávky.

Sendvič je obvykle pojmenován podle jeho hlavní složky:

  • Torta de jamón, plněné šunkou torta
  • Torta de aguacate, plněné avokádem torta
  • Torta de adobada, adobo plněný masem torta
  • Torta de huevo, míchaná vejce torta
  • Torta de milanesa, Milanesa plněný masem torta
  • Želva, kuře sope -plněné torta

The torta ahogada (což znamená „utopený“) torta) z Guadalajary se dusí v červené omáčce. K dispozici jsou různé výplně, které lze smíchat a vytvořit tak originál torta.

Torta Cubana je dalším pojetím klasického torta sendviče Mexiko byl akreditován pro. Jak název napovídá ve smyslu doslovně „kubánská torta“, je tento sendvič plněný různými druhy masa, které závisí na tom, kde se vyrábí. Tento sendvič by neměl být zaměňován za Kubánský sendvič podobným názvem, „Cubano“ jako dva sendviče spolu nesouvisí. Jeden možná přišel před druhým, ale tuto shodu jmen nelze brát vážně, protože Mexičané se rozhodli pojmenovat toto jídlo po ulici, na které byl vynalezen, Calle Republica de Cuba v Mexico City.[14] Chcete-li přidat kontrasty, chleby používané k výrobě sendvičů se liší a koření sendvičů se liší.

Vzhledem k praktičnosti ručního nošení tortas se prodávají na velkých akcích, jako jsou fotbalové zápasy, přehlídky a koncerty pod širým nebem, ale jsou také k dispozici k snídani, obědu nebo večeři ve specializovaných zařízeních nebo se prodávají jako pouliční jídlo podle vozíky na jídlo.

Původ torty je nejasný, ale někteří tvrdí, že v ní vyrostla Puebla kvůli španělsko-francouzské interakci.[15] Teleras (chléb obvykle používaný v tortách) byly inspirovány francouzskými bagetami.[16]

Galerie

Viz také

Reference

  1. ^ „Recept Torta Mamon Cebu“. Vyberte Filipíny. Citováno 10. prosince 2018.
  2. ^ „Naučte se, jak vařit recept na dort Cebu Torta“. Pinoy Recipe ve společnosti iba pa ... Citováno 10. prosince 2018.
  3. ^ „el Gazpacho Manchego“. Albacete.
  4. ^ „Torta Cenceña - portál Turístico de La Roda - Ayuntamiento de La Roda“. www.turismolaroda.com.
  5. ^ „Historie filipínského jídla, vliv Španělska“. myfilipinokuchyně. Moje filipínská kuchyně. Citováno 12. února 2015.
  6. ^ Merano, Manjo. "Tortang Giniling recept". Pansalang Pinoy. Pansalang Pinoy. Citováno 12. února 2015.
  7. ^ „Tortang Kalabasa with Malunggay“. Mama's Guide Recipes. Citováno 10. července 2019.
  8. ^ „Recept Tortang Talong“. Pilipinas recepty. Pilipinas recepty. Citováno 27. října 2018.
  9. ^ „Baklažánová omeleta (Tortang Talong)“. Půvabný. 2018-09-06. Citováno 2020-05-21.
  10. ^ „Tortang Okra“. Ang Sarap. Citováno 17. června 2020.
  11. ^ Capatti, Alberto; Montanari, Massimo (2003) [1999]. italská kuchyně. Umění a tradice stolní série. Přeložila Áine O'Healyová. Columbia University Press. p. 60. ISBN  0231122322.
  12. ^ Ellis-Christensen, Tricia. „Co je italská Torta?“. moudrýGEEK. moudrýGEEK. Citováno 19. února 2015.
  13. ^ "Mexická receptura Torta "
  14. ^ Peach, Lucky (3. září 2014). „On Tortas Cubanas“.
  15. ^ Alaniz, Leticia. „Tortas - mexický kvintesenční sendvič“. Leticia Alaniz. Citováno 12. února 2015.
  16. ^ "Historie Torty". bolillotortas. Bolillo Tortas. Citováno 11. února 2015.

externí odkazy