Cabrito - Cabrito
![]() | tento článek ne uvést žádný Zdroje.Prosince 2015) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |

Cabrito (Španělština:[kaˈbɾito] (poslouchat)) je název ve španělštině i portugalštině pro pečeně koza dítě v různých iberských a latinskoamerických kuchyních.
Argentina
Cabrito je také regionální specialitou Provincie Córdoba v Argentina, zejména město Quilino, který má festival na jeho počest. „Chivito“ se liší od „cabrito“ tím, že chivito je o něco starší zvíře s méně jemným masem. Chivito již začalo jíst pevnou stravu, zatímco cabrito je stále kojené.
Mexiko
Je to regionální specialita města Monterrey, Mexiko a okolní stát Nuevo Leon, založeno na Židovská kuchyně zakladatelů města.
V severním Mexiku se cabrito vaří různými způsoby:
- Cabrito al pastor: Nejznámější a možná nejoblíbenější forma. Celé tělo je otevřeno naplocho a nabodnuto na plivat. Plivatina se poté umístí vedle postele se žhnoucími uhlíky a pomalu se opéká pod širým nebem koření kromě lehké vůně, kterou absorbuje z pomalu hořícího uhlí.
- Cabrito al horno (trouba - pečené cabrito): Pomalu opečené v troubě při nízkých teplotách. Objevila se řada variant tohoto přípravku, včetně některých velmi propracovaných postupů, které zahrnují aplikaci koření a zakrytí masa na vaření v konkrétních časech, aby se dosáhlo chutné a šťavnaté pochoutky.
- Cabrito en salsa (cabrito v omáčka ): Zvíře je nakrájeno na porce, opečené v olej a dušený v rajčatová omáčka s cibule, česnek a zelené chilli a další koření až do nabídky.
- Cabrito en sangre (cabrito v krev ), někdy fritada de cabrito: Méně běžný přípravek, ve kterém se krev zvířete shromažďuje, když je poražen a stane se základem omáčky, ve které je koza dušená, spolu s tou zvířecí játra, ledviny, a srdce a další koření. Konečným produktem je jemné cabrito v bohaté, velmi tmavé omáčce.
Portugalsko a Brazílie
V portugalštině název cabrito se používá pro kozí dítě (nejen pečené) v Severovýchodní region, Brazílie, zejména v Sertão Nordestino a v Portugalsku. Koza stará asi 3 měsíce se pomalu vaří dřevěné uhlí střílejte asi osm hodin a otáčejte každých 15-20 minut.
Viz také
Reference
![]() | Tento maso související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento Brazilská kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento Argentinská kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |