Calabacitas con puerco - Calabacitas con puerco

Calabacitas con puerco je tradiční pokrm v Mexická kuchyně. Skládá se z vepřové který je restovaný na másle, oleji nebo na vlastním tuku. Přidá se česnek, cibule, černý pepř, sůl a chilli, které se nechají v ohni, dokud není vše uvařené. Potom se přidá nasekané červené rajče, kukuřičná zrna, bobkový list, kmín a černý pepř. To vše se vaří, dokud maso není nabídka. Chybějící pár minut k uhasení ohně, sekané dýně nebo cuketa se přidává až do jemného uvaření. Toto jídlo se obvykle podává s smažené fazole a červená rýže.

Reference

  • Del Castillo, Mary. (1966). Mexická kuchyně. Vyd. Olympus.