Burro percherón - Burro percherón

Burro percherón

Tradiční burro percherón
Místo původu	Mexiko
Region nebo stát	Sonora
Hlavní přísady	Tortilla, maso, rajče, avokádo
Kuchařka: Burro percherón

A tortilla slouží k výrobě burro percherón.

Carne asada, jedna z nejpopulárnějších náplní burro percherón.

A burro percherón je tradiční pokrm z mexického státu Sonora pocházející z měst Hermosillo a Guaymas. Variace klasiky burrito, je to jedno z nejoblíbenějších potravin v těchto dvou městech a je nabízeno v několika zařízeních, a to jak v zařízeních, tak v mobilních vozech s potravinami, kde jsou nabízeny hlavně v noci, i když v poslední době existují zařízení, která nabízejí ve své nabídce burro percherón po celý den . Mezi hlavní a nejpozoruhodnější rysy burro percherón patří to, že jsou velké a mají výraznou chuť díky kombinaci a koncentraci ingrediencí. Burro percherón se tradičně připravuje z grilovaného nebo na dřevěném uhlí pečeného masa, avokáda, Mexický sýr nebo sýr čivava a rajčata (i když v každé restauraci existují varianty). V současné době počet zařízení sloužících burros percherones roste a existují řetězce, které spravují franšízy sahající do několika částí země.^[1]

Původ

Existence tohoto jídla je relativně nedávná. Byla to spíše odvozenina od tradičního burrita, vyrobeného z tortilla z pšeničné mouky mouka, do které se maso obvykle přidává do žehličky a / nebo se praží s jinými variacemi. S popularizací velkých tortilly, které jsou tradiční v pohoří Sierra de Sonora a místně se nazývají „tortilly sobaqueras“ (protože jejich velikost je o něco menší než ruka osoby, která je vyrábí), lidé s nimi začali experimentovat a začali připravte novou třídu burrito, velkou a díky své velikosti ji lze dokonce brát v úvahu jako kompletní jídlo.

Varianty

Obvykle jsou doprovázeny smetanou, zeleninou (například rajčaty, citronem a avokádem), sýrem Manchego a kořeněnou omáčkou z rajčat a koření.

V Hermosillo kombinuje hlavně mnoho druhů ingrediencí, jako jsou například houby, tatemado chili a další. Mezi nejnovější patří utopený percheron, koupaný v rajčatové polévce a smetaně, s trochou sýra nahoře. V mexické restauraci Percheronisimo stojí výzva burrito o délce jednoho metru s 8 tortilla mouky a 1800 g masa, které musí jíst jedna osoba. Vítěz cenu za burrito neplatí a obdrží čtyři večeře zdarma. Existují další až dva metry dlouhé.

Existuje mnoho přísad a variant, jako například:

• Vepřová kůra
• Fazole
• Grilování
• Chilorio
• Machaca s vejcem
• Carnitas
• „Utopeno“ (udusené italskou omáčkou).
• Maso s chilli
• Italské (uzeniny).

Viz také

• Carne asada
• Taco
• Burrito

Reference