Birria - Birria

Birria
Plato de birria.jpg
Birria a koření
TypDusit
Místo původuMexiko
Region nebo státJalisco
Hlavní přísadymaso (obvykle koza nebo ovce ), sušené chilli papričky

Birria (Španělština:[ˈBirja] (O tomto zvukuposlouchat)) je Mexické jídlo ze státu Jalisco. Jídlo je maso dusit tradičně z kozí maso, ale občas vyrobeno z hovězí nebo skopové maso. Jídlo se často podává při slavnostních příležitostech, jako jsou svatby a křty, a svátky, jako jsou Vánoce a Velikonoce. Techniky přípravy se liší, ale jídlo se často podává kukuřičné tortilly, cibule, koriandr a Limetka. Maso je marinovaný v adobo vyrobené z octa, sušených chilli, bylin a koření před vařením v bujónu[1]

  • Hrnec s birria gulášem

  • Birria, maso a polévka

V mexické kultuře

Restaurace nebo pouliční vozíky které slouží birria jsou známé jako birrierias a existují v celém Mexiku, zejména v Jaliscu a jeho hlavním městě, Guadalajara. Birria je ikona kulturní identita z jaliscienses (lidé z Jalisca) a zejména tapatíos (lidé z Guadalajary). Nicméně sousední Mexické státy mají své vlastní varianty pokrmu: birria estilo Zacatecas z Zacatecas a birria de Colima z Colima.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Rafael Hernández, "Birria", v Oslava latino folklóru: Encyklopedie kulturních tradic, Sv. 1 (2012, ed. María Herrera-Sobek).