Aporreadillo - Aporreadillo - Wikipedia

AporreadilloUruapan.JPG

Aporreadillo nebo aporreado je typické jídlo z jihozápadní mexické kuchyně.

Toto jídlo se skládá z masa poraženého kamenem, osoleného, ​​rozdrceného, ​​rozmíchaného s vejcem a vařeného guajillo chili, árbol chili nebo serrano chili omáčka s česnekem a koriandrem. Může být vyroben z hovězího nebo srnčího masa, sušený a solený, nebo cecina. K snídani nebo večeři je doprovázena rýží a fazolemi. Aporreadillo může být červené nebo zelené, v závislosti na barvě omáčky. Je to tradiční ve státech Guerrero a Michoacán.

Reference

  • Gironella, A. Larousse de la cocina mexicana ISBN  9786072103016
  • Cocineras guerrerenses piden rescate de cocina tradicional (Španělština)