Mikojanský řízek - Mikoyan cutlet

"Horké moskevské kotlety s houskou". Reklamní plakát od Lidový komisariát potravinářského průmyslu, 1937. Cena (50 kopek ) odpovídá 5 kopekům po Měnová reforma z roku 1961.

Mikojanský řízek (ruština: микояновская котлета) byl sovět částečně zpracované mleté ​​maso řízek odrůda na základě americké hamburger hovězí patty, přezdívaný podle sovětského politika Anastas Mikojan. V roce 1964 The New York Times uvedl, že řízek Mikojan byl „nejlevnějším, nejoblíbenějším, ne-li nejuznávanějším kusem masa kopejky může koupit".[1]

Dějiny

V roce 1936 se Anastas Mikojan, který byl v té době lidovým komisařem potravinářského průmyslu SSSR, vydal na cestu do Spojených států, aby podpořil hospodářskou spolupráci a studoval vývoj americké ekonomiky. Během své návštěvy Spojených států studoval Mikojan systém Macy obchodní dům v New Yorku.[2] Tam si Mikojan všiml masové výroby hamburgerových placiček a objednal 22 zařízení na výrobu hamburgerů. Nicméně kvůli následnému druhá světová válka, výroba plavek v Sovětském svazu selhala a místo toho se objevily takzvané Mikojanské kotlety.[2] Kotlety byly obvykle vyrobeny z vepřového nebo hovězího masa.[3] Některé odrůdy nesly názvy známých ruských restauračních jídel, jako např Kyjevské kotlety nebo Pozharsky kotlety,[3] ale jejich přísady měly málo společného s původními pokrmy. Zatímco se Mikojanské kotlety hromadně vyráběly pro obyčejné lidi a prodávaly se od 3 do 5 kopejek, továrny Mikojan dodávaly sovětské vládě prvotřídní klobásy, šunky a další pochoutky.[4]

Název „Mikojanské kotlety“ na začátku roku stále občas koloval perestrojka.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ Henry Tanner (15. listopadu 1964). „Ostatní přicházejí a odcházejí - Mikojan zůstává“. The New York Times. Citováno 10. února 2015.
  2. ^ A b Мильчановска Елена (25. listopadu 2013). „5 революций в советском общепите, произведенных Микояном“ (v Rusku). Sobesednik. Citováno 10. února 2015.
  3. ^ A b Книга о вкусной и здоровой пище (v Rusku). Москва: Пищепромиздат. 1952. str.164. [Anglický překlad: Kniha chutných a zdravých potravin. Přeložil Boris Ushumirskiy. SkyPeak Publishing. 1912. ISBN  978-0615691350.]
  4. ^ A b Irina Glushchenko (30. května 2001). „Rehabilitace kremelských řezníků z roku 1934“. The Moscow Times. Citováno 10. února 2015.