Tataki - Tataki

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: "Tataki"  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Říjen 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Tuňák pruhovaný tataki (カ ツ オ の た た き, katsuo žádné tataki).

Dva způsoby přípravy ryb nebo masa v japonská kuchyně se nazývají tataki nebo tosa-mi. v japonský, tataki (た た き) znamená „bušil“ nebo „narazil na kousky“.^[1]

Vařené jídlo

U první metody „tataki“ se maso nebo ryba velmi krátce rozpálí na horkém plameni nebo na pánvi a lze je krátce marinovat ocet, nakrájené na tenké plátky a ochucené Zrzavý (který je rozemletý nebo rozdrcený na pastu, odtud název).^[1] Takto připravené jídlo lze také podávat se sójovou omáčkou a oblohou jako a sashimi.

Metoda vznikla v Provincie Tosa, nyní součást Prefektura Koči, kde byla použita bonito (katsuo-no-tataki [ja ]).^[2] Lore říká, že to bylo vyvinuto Sakamoto Ryoma, rebel z 19. století samuraj, který zachytil evropskou techniku grilování maso od cizinců s bydlištěm v Nagasaki.^[1]

Nevařené jídlo

U druhé metody „tataki“ se jedná o jídlo, které je „rozbité na kousky“. Ryby, jako je tuňák nebo kranas, se nasekají a smíchají s oblohou, jako je česnek, zázvor, zelená cibule nebo shiso listy. Před konzumací lze nakrájenou směs nalít sójovou omáčkou.^{[Citace je zapotřebí ]}

Reference

Tento článek o japonské kuchyni je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.