Shuizhu - Shuizhu
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Prosince 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Shuizhu (čínština : 水煮; pchin-jin : shǔizhǔ, [ʂwěi ʈʂù ɻôu pʰjɛ̂n]) je Čínské jídlo který pochází z kuchyně z Provincie S'-čchuan a název doslovně znamená „voda vařená (maso)“. Příprava tohoto jídla obvykle zahrnuje nějaký druh masa, obvykle hovězí, kterému se pak říká „shǔizhǔròupiàn“ nebo ryba, když se tomu říká „shǔizhǔyúpiàn“, chilli papričky a velké množství rostlinný olej.
Maso se připravuje s vodou, škrobem a mírným množstvím soli. Vařená zelenina se umístí na dno servírovací mísy nebo misky. Připravené syrové maso je pošírovaný ve vodě ohřáté na bod varu po dobu 20–30 sekund, stačí k odstranění syrovosti a zachování jemnosti masa. Poté se scedí a vloží se do servírovací misky se zeleninou. Mleté sušené chili, sichuanský pepř, mletý česnek a další koření se rozloží na maso. Rostlinný olej se na pánvi zahřeje téměř na bod kouření a poté se přelije na připravené maso a zeleninu.
Toto jídlo udržuje jemnost masa tím, že ho místo toho pytláčí míchejte smažení. Nabízí dobrou kombinaci něžného masa, svěžesti zeleniny, pálivé kořeněné chuti chilli papričky a znecitlivujícího pocitu sečuánského pepře.
externí odkazy
 | Tento článek týkající se čínské kuchyně je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |