Curanto - Curanto

Curanto
Destape de curanto.JPG
Odhalení kuranta v Calenu, obci Dalcahue, Chiloé, Chile
Místo původuChile
Region nebo státChiloé
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyBrambory, měkkýši, maso
VariaceNásobek

Curanto je tradiční jídlo z Souostroví Chiloé která se rozšířila do jižních oblastí ostrova Chile a Argentina, jehož pozůstatky se datují kolem 11 525 ± 90 nekalibrované roky před současností.[1] Skládá se z mořských plodů, masa, brambor a zeleniny a tradičně se připravuje v jamce, asi metr a půl (přibližně jeden a půl) yardů ) hluboko, který je vykopán v zemi. Dno je pokryto kameny, zahřívané v ohni do červena.[2]

Příprava

Složky se skládají z měkkýši, maso, brambory, milcao (druh bramboráku), kaple (druh bramborového knedlíku) a zelenina. Curanto někdy zahrnuje i konkrétní typy Ryba. Odrůdy měkkýšů se liší, ale almejas (škeble ), cholgy (žebrované slávky ) a picorocos (obří barnacles ) jsou zásadní. Množství nejsou pevně stanovena; myšlenka je, že by ze všeho mělo být trochu. Každá vrstva přísad je pokryta nalca (Chilský rebarbora) listy, nebo v jejich nepřítomnosti, s obr listy nebo bílé zelí listy. To vše je pokryto mokrými pytli a poté kousky špíny a trávy, což vytváří efekt obra tlakový hrnec ve kterém se jídlo vaří přibližně jednu hodinu.[2]

Curanto lze připravit také ve velkém guláši hrnec která se zahřívá nad ohněm nebo gril nebo v tlakovém hrnci. Toto dušené curanto se v centrální oblasti Chile nazývá „curanto en olla“ nebo „pulmay“.

Dějiny

Curanto Chilote

Předpokládá se, že tato forma přípravy jídel byla původem z krajiny „chono“ a že s příchodem jižních národů a španělština dobyvatelé, byly přidávány nové přísady, dokud nevznikl kuranto, které je dnes známé.

Viz také

Reference

  1. ^ Rivas, Pilar; Ocampo, Carlos (2002). „El antiguo curanto chilote“. Fondecyt 1020616 „Procesy výroby a prodeje marítimo de los canales patagónicos: Chiloé y el núcleo septentrional“ (ve španělštině).
  2. ^ A b "Curanto". ThinkQuest. Archivovány od originál dne 2013-06-24. Citováno 2013-01-02.

externí odkazy