Kompot (mísa) - Compote (game dish)
| Typ | Dusit |
|---|---|
| Hlavní přísady | Herní maso, roux, perlová cibule, slanina |
A kompot je pokrm vyrobený z zvěřinové maso. Některé příklady použitého masa ze zvěře jsou králičí, koroptev a holub. Maso se vaří v a roux po dlouhou dobu na mírném ohni spolu s perlová cibule a slanina přidáno na konec. Miska se vaří až do maso má jemnou strukturu a úplně spadl z kostí.[1]
Reference
- ^ Robuchon, Joël „Členové gastronomického výboru“. Larousse Gastronomique. New York: Clarkson Potter / Publishers, 2001, str. 322-323.
 | Tento jídlo související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |