Flurgönder - Flurgönder

Flurgönder je specialita masa v Země Fulda z Hesse, Německo. Je to syrový, uzený sval podávané teplé s nudlemi. Jmenuje se „Flurgönder“, protože se podává zejména v katolické oblasti kolem Fulda a Rhön po procesích „polem a loukou“ (německy „Feld und Flur“) pro Nanebevstoupení a Tělo kristovo. „Gönder“ je lidový výraz pro regionální a sezónní speciality, každý řezník má svůj vlastní recept. Připravuje se v horké, ale ne vroucí vodě, deset minut na každý cm průměru, a podává se spolu s nudlemi, obvykle s strouhankou, zeleným salátem nebo jablečnou omáčkou.^[1]

Literatura

• Spalzeklöß un Flurgönder: was im Fuldaer Land gut schmeckt, Bettina Kempf; Jürgen H. Krenzer. Parzeller, Fulda 1997

Viz také

• Seznam uzených potravin

Reference