Pukala - Pukala

Pukālā (Nepálský jazyk: पुकाला, "smažené maso") je tradiční pokrm z vařeného a smaženého odrůdové maso z vodní buvol.[1] Miska je pochoutka v Newar kuchyně Údolí Káthmándú v Nepál a užívá se během svatebních a festivalových svátků. Podává se po hlavním jídle a před dezertem.

Jídlo je důležitým prvkem newarského rituálního a náboženského života a pro obřady a svátky je nutná zvláštní příprava jídla.[2] Pukālā je povinná položka během festivalů. Dnes se jídlo také podává jako předkrm nebo svačina v restauracích.

Výroba

Pukālā se vyrábí vařením různých druhů masa, jako je tenké střevo, játra, ledviny, dršťky, slinivka břišní a slezina. Maso je pak nakrájeno na 1-palcové kousky a smažené.

Viz také

Reference

  1. ^ Vaidya, Tulasī Rāma; Mānandhara, Triratna; Joshi, Shankar Lal (1993). Sociální historie Nepálu. Publikace Anmol. p. 167. ISBN  9788170417996.
  2. ^ „O důležitosti potravin“. Archivovány od originál dne 11. září 2015. Citováno 30. července 2014.