Guyanská pepřenka - Guyanese pepperpot
 | |
| Typ | Dusit |
|---|---|
| Hlavní přísady | Maso (hovězí, vepřové, skopové maso ), skořice, pálivé papriky, cassareep |
Pepřenka je Indiánské -odvozené jídlo oblíbené v Guyana. Tradičně se podává v Vánoce a další speciální události. Spolu s kuřecím kari a vařenou rýží je pepřenka jedním z guananských národních pokrmů.[1]
Pepperpot je a dušené masové jídlo, silně ochucené skořice, cassareep (speciální omáčka z maniok root) a další základní přísady, včetně karibských feferonek. Hovězí, vepřové, a skopové maso jsou nejoblíbenějšími použitými druhy masa, i když o některých je známo, že se používají kuře. Pepperpot se populárně podává s hustým domácím nebo domácím chlebem, rýží nebo roti v guayanském stylu. Může se také podávat s vařenou zeleninou, jako je maniok, eddoes, sladké brambory a zelené nebo zralé banány.
Toto jídlo je obvykle vyhrazeno pro zvláštní příležitosti, protože potřebuje vařit několik hodin a většinou se konzumuje na Štědrý den nebo během vánočních svátků a někdy i na svátek vánoční. Stejně jako původní indiánská verze se obvykle vyrábí ve velkém hrnci a může se znovu ohřívat a konzumovat několik dní, protože cassareep začne maso konzervovat.[2] Verze pokrmu se podávají také v několika dalších zemích v Karibiku, včetně Trinidad a Tobago, Grenada, Svatý Vincenc a Jamaica.
Viz také
Reference
- ^ Albala, Ken (2011). Potravinové kultury encyklopedie světa. ABC-CLIO. str.„národní + jídlo“ 161. ISBN 978-0-313-37626-9.
- ^ Goucher, Candice (2014). Congotay! Congotay! Globální historie karibského jídla. Taylor & Francis. str.57. ISBN 978-1-317-51732-0.
- Jabar, Bibi Sazieda (2011). Guyanský styl vaření. iUniverse. str. 7–. ISBN 978-1-4620-6337-6.
- Phang, Jonathan (2008). „Guyanský pepř“. Ve Worrall Thompson, Antony; Rankin, Paul (eds.). Lidová kuchařka: Oslava života národa prostřednictvím jídla. Nekonečné nápady. str. 69–. ISBN 978-1-907755-09-5.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Smock, Kirk (2008). The Bradt Travel Guide: Guyana. Bradt Travel Guides. str. 22–. ISBN 978-1-84162-223-1.
- Walcott, Michael (2005). Cathedral Cathedral: Odyssey of a Guyanese Family. Michael Walcott. 102–. ISBN 978-1-4196-0574-1.
- Duford, Darrin (zima 2012). „Journey by Bottle: Uncovering the Allure of Guyanese Cassareep“. Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. University of California Press. 12 (4): 27–30. doi:10.1525 / GFC.2012.12.4.27 - přes jstor.
