Chunla - Chunla
 Masová kulička „Lāgwa“ (uprostřed vpravo) a masa „lāpi“ (uprostřed vlevo) na velkém slavnostním talíři. | |
| Místo původu | Nepál |
|---|---|
Chunlo (Nepál Bhasa: .ा, "mleté maso ") je tradiční masové jídlo z Údolí Káthmándú v Nepál. Je to maso jemně nasekané sekacím nožem nebo mlýnkem na maso.[1] Chunlā je oblíbené jídlo Newar kuchyně a je podobný Qeema nalezené v jiných částech Jížní Asie.
Výroba
Chunlā se vyrábí broušením vodní buvol maso a hnětení koření do toho. Maso se na pánvi lehce smaží a poté se vaří ve vodě. V posledním kroku pískavice řecké semena kvetou v oleji a nalijí se na maso.
Z Chunly se také vyrábí „lāgwa“ (लाग्वः) masová koule a „lāpi“ (लापी) patty. Maso se svinuje do kuličky, aby se vytvořila lagwa, nebo se vytvaruje do kulatého tvaru, aby se vytvořily lapi, než se smaží a vaří ve vodě. Lāgwa a lāpi jsou během určitých obřadů povinnými položkami jídla.[2]
Chunlā se také používá, aniž by se nejprve vařila jako zálivka pro „chatānmari "rýžová mouka krepová a" wo "čočkové karbanátky a jako náplň momos.
Viz také
Reference
- ^ Vaidya, Tulasī Rāma; Mānandhara, Triratna; Joshi, Shankar Lal (1993). Sociální historie Nepálu. Publikace Anmol. p. 168. ISBN 9788170417996.
- ^ Löwdin, Per (1985). Potravinový rituál a společnost mezi Newary. Univerzita v Uppsale. p. 67. ISBN 9789150605938.
