Poume doranges - Poume doranges - Wikipedia

Poume d'oranges, označovaný také jako pome dorreng a pommedorry, je charakteristické pozlacené (potažené) vepřové maso masová koule jídlo z Středověká kuchyně to byla součást kultura jídla Během Středověk.[1][2][3] Miska byla připravena tak, aby připomínala barvu pomerančů, což bylo prováděno pomocí žloutek glazura.[1][4] Poume d'oranges jídlo bylo často používáno pro dvorské anglické svátky a je uvedeno ve středověkých kuchařských rukopisech. Miska byla označena jako pome dorreng na korunovace nabídka pro Henry IV Anglie.[1][5]

Poume d'oranges je zmíněn v Anglo-Norman rukopisy a jiné dokumenty,[1] což poukazuje na vliv arabské kuchyně na evropskou kuchyni. Tento vliv je s největší pravděpodobností způsoben skutečností, že Normani dobyli Sicílii v 11. století, které několik století ovládali Arabové. V jižním Španělsku Rašeliniště vládl po staletí. Podobné jídlo středověkého původu je Teste de Turke.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d Adamson, M.W. (2013). Regionální kuchyně středověké Evropy: Kniha esejí. Garland Medieval Casebooks. Taylor & Francis. str. 27. ISBN  978-1-135-30868-1. Citováno 15. června 2017.
  2. ^ Pullar, P. (1970). Náročné vášně: Být historickým dotazem na určité anglické chutě. Malý, hnědý. str. 93. Citováno 15. června 2017.
  3. ^ Hieatt, C.B .; Nutter, T .; Holloway, J.H. (2006). Shoda anglických receptů: Třinácté až patnácté století. G - Série referenčních, informačních a interdisciplinárních předmětů. ACMRS. str. 71. ISBN  978-0-86698-357-0. Citováno 15. června 2017.
  4. ^ Walker, H. (1997). Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996. Oxfordské sympozium o jídle a vaření. Prospect Books. str.122. ISBN  978-0-907325-79-6. Citováno 15. června 2017.
  5. ^ Austin, T. (1888). Dvě kuchařské knihy z patnáctého století: Harleian Ms. 279 (ab. 1430) a Harl. Paní 4016 (ab. 1450), s výtažky z Ashmole paní 1429, Laud paní 553 a Douce paní 55. Early English Text Society (Series) .: Originální série. Raná anglická textová společnost. str. 58. Citováno 15. června 2017.

externí odkazy